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中秋健康吃三撇步!烤肉先煮再烤 月餅眾人分享減量

2020-09-24 19:41聯合報 記者黑中亮/南投即時報導

中秋節聚會親朋好友免不了烤肉大餐、各式月餅及美酒,營養師表示,若不注重飲食衛生及攝取量,就可能造成腸胃不適及營養攝取不均等問題,因此提供中秋佳節「健康吃三撇步」,烤肉不妨先煮再烤做為首選並控制分量,月餅建議多人分享,淺嘗即可。

營養師提出中秋烤肉新概念,可以先將食材煮半熟再烤,例如茭白筍、玉米筍可以先用鹽水煮過、雞胸肉、里肌肉則先滾水汆燙,亦香腸、熱狗、培根這類加工食品,也可先水煮過再烤,可減少亞硝酸鹽及磷酸鹽攝取;且由於市售烤肉醬鈉含量高,建議將醬汁稀釋或自製烤肉醬,如添加檸檬、水果、醋、香草等調味成健康少負擔的沾醬提味,可以讓烤肉事半功倍又健康。

南投縣衛生局今年與水里農會家政班舉辦「中秋嫦娥奔月餅及少油高纖享健康」,營養師賴仁傑跟民眾分享運用我的餐盤概念,達到每日均衡飲食及中秋佳節應景食物如何聰明選,此外,更邀請水里商工餐飲科主任楊書綾,分享如何製作少油、少糖、少添加物的健康月餅。

而健康淺嘗吃月餅的小撇步,則是採取多人分享,淺嘗即可;亦可搭配時令水果,如柚子、葡萄、火龍果等,增加膳食纖維攝取量,並以無糖茶飲或白開水取代含糖飲料,避免攝取過多糖分。

營養師同時建議,國人茶餘飯後,別忘與親朋好友們走出戶外運動;維持每日運動30分鐘、每周累積150分鐘習慣,消耗多餘熱量,健康甩油不發胖。

中秋佳節水里商工餐飲科主任楊書綾教導製作少油、少糖的健康月餅。記者黑中亮/攝影
中秋佳節水里商工餐飲科主任楊書綾教導製作少油、少糖的健康月餅。記者黑中亮/攝影
營養師提出中秋烤肉新概念,可以先將食材煮半熟再烤,可以讓烤肉事半功倍又健康。圖/...
營養師提出中秋烤肉新概念,可以先將食材煮半熟再烤,可以讓烤肉事半功倍又健康。圖/本報系資料照片

營養師
均衡飲食
烤肉

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