親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

秋天吃螃蟹 心血管患者慎選

2014-11-17 10:30聯合新聞網 台灣新生報

【台灣新生報/記者蘇湘雲/台北報導】

到了秋天,正是享受螃蟹的好季節。清蒸螃蟹蟹肉算是非常健康的食物,不但熱量很低,且可以攝取到大量蛋白質與一些礦物質、維生素B群。而有些種類螃蟹含較多膽固醇、鈉鹽,根據外電報導,如果是心臟病高風險族群,吃螃蟹就得慎選螃蟹種類、尺寸,以免誘發心臟病等心血管疾病。

盡量少吃奶油螃蟹

蟹肉熱量很低,以藍蟹來說,三盎司煮熟蟹肉(約八十五公克)熱量只有七十卡。同樣份量的阿拉斯加帝王蟹,熱量大約八十卡,三盎司的黃金蟹熱量則將近九十五卡。其中,多數螃蟹百分之八十到八十五的熱量來自蛋白質,其他熱量來源來自脂肪、碳水化合物。盡量別吃奶油螃蟹,也不要以奶油做沾醬,這樣就能將熱量、脂肪攝取量降到最低。加一湯匙融化的奶油,就等於額外多加一百卡熱量,且幾乎所有熱量都來自飽和脂肪。

吃螃蟹多注意膽固醇、鈉含量

有些人擔心吃螃蟹會讓膽固醇上升。一天膽固醇攝取量最多不要超過三百毫克,多數人每天攝取兩百毫克膽固醇就會讓血脂升高。根據二○一○年美國飲食指南建議,三盎司的清蒸藍蟹膽固醇含量大約八十毫克,同樣份量的黃金蟹則含有六十五毫克膽固醇。如果是三盎司的煮熟阿拉斯加帝王蟹,膽固醇含量只有四十五毫克。

螃蟹多半來自鹹鹹的海水,因此螃蟹本身就含鈉,若有高血壓問題,最好限制一下阿拉斯加帝王蟹攝取量。阿拉斯加帝王蟹光是三盎司份量,鈉含量就超過九百一十毫克。若又額外加點鹽調味,加八分之一湯匙的鹽就等於多加三百毫克鈉。健康成年人一天鈉攝取上限為兩千三百毫克,吃阿拉斯加帝王蟹再多加一點鹽調味,鈉攝取量就會超過上限一半。美國心臟協會建議,高血壓患者一天鈉攝取量應限制在一千五百毫克以內。若吃阿拉斯加帝王蟹,以鹽調味,鈉攝取量就會達到一天限制量八成。高血壓等心血管疾病患者若想吃螃蟹,建議以藍蟹、黃金蟹為主。這些螃蟹的鈉含量多半低於三百四十毫克。此外,吃螃蟹最好不要再額外添加鹽份,盡量以新鮮、切碎的胡椒、香草調味料代替鹽巴。

營養師叮嚀

內湖國泰診所營養師張斯蘭提醒,螃蟹主要膽固醇來源多數來自蟹膏,因此心血管疾病患者或擔心膽固醇過高族群最好盡量不要吃蟹膏。烹煮螃蟹時,最好不要過油,以免膽固醇、熱量攝取量飆升,增加身體負擔。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

心臟病
高血壓

台灣新生報

健康醫藥精采內容,詳見台灣新生報網站

延伸閱讀

同類文章

水煮並未保留比較多營養 研究曝葉菜類最佳烹飪法

吃雞蛋增強免疫力,一天要吃幾顆?蛋殼顏色影響營養價值?專家揭正確觀念

延緩衰老、改善心臟健康 一次看懂葡萄營養成份

夏天吃對蔬果對心臟好! 專家認證「護心飲食3大重點」:今天吃了嗎?

豌豆除腰痛、綠豆解暑熱...夏天必吃這5豆!補腎健胃又解身體的濕

宅在家更要減肥!168落伍了,營養師曝光「422」進食法能甩肉

西瓜紅肉or黃肉哪個好?營養師解析兩者差異:男性補充精胺酸要吃這顏色

燈籠果營養成分勝蘋果 專家推薦品嚐夏日酸甜滋味

芒果維生素多纖維多 護眼防癌降血壓

不小心就胖!這些「常見零食」含高油脂 吃多恐傷心血管

食物通膨時代要來臨了嗎?新冠疫情爆發以來,哪些食物變貴了?

冷凍食品冰箱塞滿滿...小心踩到熱量地雷! 營養師建議5食材,讓你防疫期間健康不發胖

肉粽保存別放超過2週!營養師:2要點保存避免吃下細菌

外出買菜一次購齊該怎麼保存?營養師授保鮮技巧

宅在家缺日曬?骨質拉警報!8種食物補強維生素D

端午連假宅在家 吃粽子當心體重三高飆升

端午節防疫冰粽來了! 水果冰粽熱量低自己DIY超簡單

端午節如何吃粽不增重? 營養師教你健康包粽及吃粽小秘訣

一餐吃2顆粽子出現噁心、嘔吐 營養師提醒慢性病要節制

黑糖沒你想的健康!營養師用一張圖告訴你,這種糖熱量最低、營養價值又高

每日1蛋增加免疫力 董氏基金會:保存雞蛋注意5原則

好好在家/放下手中泡麵 防疫這樣健康吃

端午將至居家健康吃 國健署:網購粽子5妙招

端午防疫糖友健康吃 營養師推三大原則

檸檬助消化、消水腫 還能預防心血管疾病

端午如何吃粽? 營養師推薦補骨健康粽

抵抗病毒入侵 營養師建議補充7大營養素增強防疫力

提升自身抵抗力,怎麼吃? 專家認證「5種顏色食物」營養價值超乎意料

在家吃什麼?營養師推薦簡單低醣料理

燕麥奶其實是澱粉食物! 營養師分析常見「5款奶類營養價值」

猜你喜歡

蜂蜜檸檬水消暑解渴幫助消化 2個時機最適合喝

西瓜紅肉or黃肉哪個好?營養師解析兩者差異:男性補充精胺酸要吃這顏色

浴室髮絲撿不完!他問該怎麼清? 網揭「2幫手」:整年不用管

芒果維生素多纖維多 護眼防癌降血壓

宅在家更要減肥!168落伍了,營養師曝光「422」進食法能甩肉

夏至燥熱多吃綠豆湯、瓜果類解暑開胃 但避免一時間吃以免身體過寒

多喝水助減重,黑咖啡、無糖茶算不算每日水分攝取量呢?減重醫師解答

夏天吃對蔬果對心臟好! 專家認證「護心飲食3大重點」:今天吃了嗎?

延緩衰老、改善心臟健康 一次看懂葡萄營養成份

居家防疫必備! 台電揭「1次煮3菜」廚房神器:省電又方便

有片!只要一條毛巾 帶你練出炫腹翹臀

豌豆除腰痛、綠豆解暑熱...夏天必吃這5豆!補腎健胃又解身體的濕

運動不看年紀看毅力!簡文仁教老少咸宜、簡單、高難度3階段運動

端午節有5大禁忌 肉粽送一串觸楣頭一招可破解

有片!翹臀養成記 五分鐘居家炸臀肌運動

從蔡依林舞者變為健身教練 陳渝霏:勇敢嘗試才能看見改變

別勸臨終者「放下」!關懷師陳怡如向臨終病人學到的3件事

一週在家訓練菜單/跟著健身YouTuber運動,每天30 分鐘練出迷人肌肉線條

減醣飲食減重成功機率高?減脂增肌 飲食控制是關鍵

宅在家缺日曬?骨質拉警報!8種食物補強維生素D

農曆五月疫病多 中醫教居家5茶飲避疫去瘟

冷凍食品冰箱塞滿滿...小心踩到熱量地雷! 營養師建議5食材,讓你防疫期間健康不發胖

肉粽保存別放超過2週!營養師:2要點保存避免吃下細菌

水煮並未保留比較多營養 研究曝葉菜類最佳烹飪法

燈籠果營養成分勝蘋果 專家推薦品嚐夏日酸甜滋味

外出買菜一次購齊該怎麼保存?營養師授保鮮技巧

不小心就胖!這些「常見零食」含高油脂 吃多恐傷心血管

端午節如何吃粽不增重? 營養師教你健康包粽及吃粽小秘訣

有片!8分鐘腹部訓練 練出迷人馬甲線

保健品跟藥品併服 小心反效果

遠離阿茲海默症,多動腦就對了!投身腦科學教育洪蘭建議:養成每天做這件事的習慣

贊助廣告

留言