螃蟹、柿子 一起吃會中毒？

【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】

俗諺云：「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」，雖然一年四季均有螃蟹，但秋季的螃蟹肉質與蟹黃飽滿鮮嫩，成為品蟹最好的季節。而同樣是秋季食材的柿子，兩者一起吃了，到底會怎樣？真的會中毒嗎？

螃蟹生長在沼澤環境中，容易有肺吸蟲的幼蟲寄居，因此蒸煮加熱過後的螃蟹才是較安全的吃法，除此之外，包含蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸等部位都必須去除以便吃的更安心。

軟殼蟹整隻食用 殼具多種營養素

秋天常見螃蟹種類包含大閘蟹、軟殼蟹、花蟹、紅蟳、處女蟳等，其中軟殼蟹可以整隻連殼一起食用，除了蟹肉本身的營養如蛋白質、菸鹼酸、維生素B12 等，還可攝取蟹殼中所含的豐富鈣質、具減少人體吸收脂肪功能的甲殼素，以及抗氧化物質蝦紅素，因此整隻螃蟹的營養都不浪費。

螃蟹和柿子別一起吃

農民曆上書寫螃蟹不能與柿子同時攝取否則會產生毒性，正確來說並非產生毒性，而是因柿子含有單寧酸，而螃蟹則含有蛋白質，兩者反應之下在胃部產生沉澱難以消化，造成腸胃不適，並非中毒情形，因此若要避免此情形，建議兩者相隔一段時間再吃。

【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】

螃蟹 柿子 蛋白質

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用