
台灣好食材
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台灣好食材
圖片來源/台灣好食材(王正毅)
平滑沒有發芽的地瓜比較新鮮,若只有一兩處發芽,還可以挖掉後烹煮,但如果太多芽就不要購買。
有些看起來像蟲蛀或受損的凹洞,可能會影響地瓜內部品質。
圖片來源/台灣好食材(王正毅)
鬚根越多表示越接近發芽階段,比較不新鮮。
通常存放於室溫乾燥陰暗處即可,也可放入厚一點的牛皮紙袋或麻袋,或者先將地瓜蒸熟或烤熟,放入冷凍,再慢慢取用。
(本文授權轉載自台灣好食材)
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