地瓜發芽還能吃嗎？3撇步這樣挑才新鮮！

便宜又極具營養價值的地瓜，可以簡單的烤來吃，或是煮地瓜湯都很適合！灰土土的地瓜要怎麼挑選？從外觀就能看得出來喔！

●盡量挑選沒有發芽的

平滑沒有發芽的地瓜比較新鮮，若只有一兩處發芽，還可以挖掉後烹煮，但如果太多芽就不要購買。

●表皮完整沒有凹洞

有些看起來像蟲蛀或受損的凹洞，可能會影響地瓜內部品質。

●鬚根不要太多

鬚根越多表示越接近發芽階段，比較不新鮮。

保存方法

通常存放於室溫乾燥陰暗處即可，也可放入厚一點的牛皮紙袋或麻袋，或者先將地瓜蒸熟或烤熟，放入冷凍，再慢慢取用。

(本文授權轉載自台灣好食材)

地瓜

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