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地瓜發芽還能吃嗎？3撇步這樣挑才新鮮！
圖片來源／台灣好食材（王正毅）
圖片來源／台灣好食材（王正毅）
●盡量挑選沒有發芽的
平滑沒有發芽的地瓜比較新鮮，若只有一兩處發芽，還可以挖掉後烹煮，但如果太多芽就不要購買。
●表皮完整沒有凹洞
有些看起來像蟲蛀或受損的凹洞，可能會影響地瓜內部品質。
圖片來源／台灣好食材（王正毅）
●鬚根不要太多
鬚根越多表示越接近發芽階段，比較不新鮮。
保存方法
通常存放於室溫乾燥陰暗處即可，也可放入厚一點的牛皮紙袋或麻袋，或者先將地瓜蒸熟或烤熟，放入冷凍，再慢慢取用。
(本文授權轉載自台灣好食材)
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