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4成國人過年胖1.7公斤 國健署推健康年菜

2020-01-21 16:03聯合報 記者簡浩正/台北即時報導

過年期間親友團聚,少不了大魚大肉圍爐聚餐,國民健康署統計,有四成的人過完年後平均...
過年期間親友團聚,少不了大魚大肉圍爐聚餐,國民健康署統計,有四成的人過完年後平均胖1.7公斤。路透社

本周就要過年了,鼠年將至,民眾過年期間親友團聚,少不了大魚大肉圍爐聚餐、零食上身。國民健康署統計,有四成的人過完年平均胖1.7公斤,減重成了民眾年後普遍困擾。國健署署長王英偉表示,民眾過年若要不發胖,建議年菜變身改良,如掌握增添蔬果、撈油減醬、適量攝取、我的餐盤等要訣,省荷包又健康。另外,特別是零食攝取不能過量,以免肥胖上身。

國健署今舉行「開運年菜美味在家,健康鼠來寶」活動,除呼籲民眾年菜勿準備過量、可依所攝取的熱量來製作外,更邀請營養師示範如何將市售年菜運用巧思烹調,來讓熱量降低又營養豐富。

國健署社區健康組組長羅素英表示,國人普遍在過年時飲食上較為放縱。會吃到佛跳牆、雞湯、東坡肉等傳統年菜,且多以油炸、糖醋、勾芡、多醬汁等方式料理,油脂熱量偏高,且蔬菜量不足,上述菜色一吃就易超過成人一日應攝取2000大卡的標準。而據國健署2016年「國人春節期間體重控制電話訪問調查」 顯示,約39%民眾年後體重增加,且平均增加1.7公斤。

羅素英說,民眾過年在體重控制上,透過「天天量體重」小撇步其實有效。據美國研究指出,節日期間每天規律測量體重者,節日後體重大致上可維持;而沒有量體重習慣者,體重則顯著的增加。而研究也發現,本身體重過重或肥胖者,若節日期間規律量體重,節日後體重反而減輕。可見測量體重有警惕作用,有助民眾節制口腹之慾。

另外,民眾可透過國健署「我的餐盤」均衡飲食口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」,六大類都攝取適量的分量,年節飲食就不太會超標。

好食課營養師楊哲雄表示,民眾過年期間魚跟肉類等蛋白質普遍攝取較多,建議可做些調整,如在烹煮魚或煲湯時,就可加上豆腐增加植物性蛋白質,以及木耳、香菇、海帶等裝飾,顏色繽紛且營養加倍;而若以醬燒排骨肉類,就可以青花菜做搭配擺盤;海鮮類如花枝,也可以汆燙方式搭五味醬醬汁,熱量相對都比油炸、勾芡等方式低。

楊哲雄也呼籲,民眾過年期間最愛吃零食,雖堅果種子類的營養價值高,但仍屬油脂類,一天應攝取1整根大拇指大小的量(約5顆腰果、杏仁果、或10顆花生)即可,不要過量,否則肥胖也會找上身。

好食課營養師楊哲雄表示,民眾過年期間最愛吃零食,雖堅果種子類的營養價值高,但仍屬...
好食課營養師楊哲雄表示,民眾過年期間最愛吃零食,雖堅果種子類的營養價值高,但仍屬油脂類,一天應攝取1整根大拇指大小的量,約5顆腰果、杏仁果、或10顆花生即可。記者簡浩正/攝影
國健署署長王英偉(前)與營養師一同示範,如何將年菜運用巧思烹調與擺盤,讓熱量降低...
國健署署長王英偉(前)與營養師一同示範,如何將年菜運用巧思烹調與擺盤,讓熱量降低又營養豐富。記者簡浩正/攝影
國健署社區健康組組長羅素英表示,國人普遍在過年時飲食上較為放縱。據國健署2016...
國健署社區健康組組長羅素英表示,國人普遍在過年時飲食上較為放縱。據國健署2016年「國人春節期間體重控制電話訪問調查」 顯示,約39%民眾年後體重增加,且平均增加1.7公斤。記者簡浩正/攝影
羅素英說,民眾透過「天天量體重」其實有效。據美國研究指出,節日期間每天規律測量體...
羅素英說,民眾透過「天天量體重」其實有效。據美國研究指出,節日期間每天規律測量體重者,節日後體重大致上可維持;過重者,若有規律量體重,節日後體重反而減輕。可見測量體重有警惕作用,有助民眾節制口腹之慾。記者簡浩正/攝影

肥胖
年菜

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