親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

藜麥脂肪量是大米7倍卻能減肥?成分中有奧秘

2019-10-15 16:30元氣網 爆炸營養課堂

隨著大家生活水平提高,我們不僅僅追求吃飽肚子,而是要吃得好、吃得健康。尤其是隨著物流速度加快,各種天南地北的新鮮食材,都出現在餐桌上。

藜麥雞肉溫沙拉。 記者徐兆玄/攝影
藜麥雞肉溫沙拉。 記者徐兆玄/攝影

在主食選擇上,傳統的米飯、饅頭被年輕人們“嫌棄”,各種粗糧、雜米、雜麵成了新寵。尤其是一種叫做藜麥的食物,被各路網紅、名模推崇。

在各種減肥食譜、輕食套餐裡,都會看到藜麥的身影,那麼今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家聊聊:藜麥脂肪含量是大米7倍,為何經常吃還能減肥?纖維素含量有奧秘。

首先要回答一個誤區,有人說藜麥熱量是大米的三倍,這個理解是錯誤的。這是拿生的藜麥和煮熟的米飯作對比,其實煮熟的藜麥飯熱量為130大卡、白米飯為116大卡,並沒有很明顯的區別。

那麼我們拿生的藜麥和生的大米來做一些對比:

每百克藜麥含脂肪6.07克、蛋白質14.12克、纖維素7克,提供368大卡熱量;

每百克大米含脂肪0.9克、蛋白質7.9克、纖維素0.6克,提供346大卡熱量。

很簡單可以對比出來,同等重量的兩種食物,熱量基本一樣,但藜麥脂肪、蛋白質和纖維素三大類營養素含量,都遠超藜麥,尤其是纖維素含量達到12倍左右。

紅藜麥軟絲薑米炒飯。 記者王騰毅/攝影
紅藜麥軟絲薑米炒飯。 記者王騰毅/攝影

日常飲食上,我們吃的精米太多,導致纖維素攝入量不足,這是很多人出現便秘、身體肥胖的原因。纖維素可以促進腸胃蠕動,延緩血糖、血脂升高的速度,很適合有各種慢性病的中年人適當吃一些。

此外藜麥含有維生素E及B群等抗氧化微量營養素,推薦減肥健身期間作為粗糧搭配細糧食用。

藜麥有黑色、紅色和白色三種顏色,口感比較好的是黑色和紅色,營養價值基本一致,是很好的作為主食的食材。單獨吃藜麥飯口感過於粗糙,不被大家接受,可以用藜麥搭配大米、小米一起熬粥喝,這樣更好吃一些。

或者像輕食套餐裡那樣,用煮熟的藜麥拌沙拉吃,也是不錯的選擇。最後藜麥還可混合各類鮮榨果汁,做成可口美味的飲品,或香氣宜人的藜麥豆漿。

本文摘自《爆炸營養食堂》,由十餘位專業營養師和媒體人組成的健康自媒體工作室,用原創文章和短視頻來評論熱點健康新聞,講述健康、營養、中醫、食療相關知識及趣事,帶您遠離健康謠言。

藜麥
米飯
纖維素
熱量
澱粉

延伸閱讀

同類文章

吃魚要擔心重金屬或寄生蟲嗎?營養師推薦最佳烹飪方式

「吃海苔」助清除致癌因子!哈佛教授一張圖告訴你:16類食物強化免疫、降罹癌風險

吃素導致免疫系統崩潰?長期吃素醫師:蛋奶素真的很健康

解決便秘困擾 除了咖啡專家還推薦另4種食物

搶救骨質疏鬆症 中醫師建議多吃黑芝麻、山藥

芹菜高鈉、高血壓的人不宜碰?專家這麼說

抗病毒加強免疫力很重要 營養師推薦吃這5種食物

增強抗體吃對很重要!5大食材打開家裡冰箱就有

喝熱飲也要選對喝!這類飲品小心喝了寒更寒

如何防止酪梨接觸空氣變黑?3招不變色的保存方法

啤酒、起司降腸癌、肺癌風險!…哈佛教授:這些看似不太健康的食物,其實是長壽秘訣

心情差靠大吃紓壓?澳研究:這些食物才能真正抗憂鬱

該挑好看的還是醜的?研究發現食物外觀會影響人們對健康的判斷

防新冠肺炎吃什麼提高免疫力?營養師推3種食物

防疫、防流感先顧好免疫力!這項飲食策略吃出高防禦

放下含糖飲料 改喝蔬果汁

靠不吃蛋控制病情 阿伯的膽固醇反而飆高了

寒流來喝個熱呼呼的飲料 小心咖啡越喝越冷

專家、營養師怎麼管理自家冰箱?4招收納技巧不藏私

只要冰箱有空間就拚命擠?4個NG動作可能有害健康

哪些食物不冰比較好?根莖類放冰箱會加速發芽

食物退冰有學問 營養師:4.4℃開始進入「危險溫度帶」

花生醬開封之後 要不要放進冰箱保存?

不喝牛奶改喝植物奶 哪種最健康?營養師解答

防範武漢肺炎 營養師提供5大飲食策略提升免疫力

外食早餐3撇步 吃飽吃好

元宵節吃湯圓要健康 營養師研發高纖低卡三彩圓

熬夜的疲勞好難補回來?5種營養素有助於恢復元氣

朱慧芳/今天吃肉了嗎?

你丟掉的,其實更營養!專家教你怎麼吃蛋殼、蘋果核

猜你喜歡

鈣含量是牛奶3倍 春季補鈣推薦吃這款當季蔬菜

喝熱飲也要選對喝!這類飲品小心喝了寒更寒

芹菜高鈉、高血壓的人不宜碰?專家這麼說

醫病天地/防疫!多喝蔥薑湯 增強免疫力

如何防止酪梨接觸空氣變黑?3招不變色的保存方法

電鍋陳年汙漬刷不掉?試試這項天然清潔物,清香又省力!

「吃海苔」助清除致癌因子!哈佛教授一張圖告訴你:16類食物強化免疫、降罹癌風險

抗病毒加強免疫力很重要 營養師推薦吃這5種食物

防新冠肺炎吃什麼提高免疫力?營養師推3種食物

春天重養肝!多吃2類食物膽、眼睛都幫你顧到

吃魚要擔心重金屬或寄生蟲嗎?營養師推薦最佳烹飪方式

疫情不敢外食 在家速煮一鍋好飯

啤酒、起司降腸癌、肺癌風險!…哈佛教授:這些看似不太健康的食物,其實是長壽秘訣

解決便秘困擾 除了咖啡專家還推薦另4種食物

吃素導致免疫系統崩潰?長期吃素醫師:蛋奶素真的很健康

發炎是一切疾病的元兇!台大醫師教你早餐這樣吃,改善身體慢性發炎

搶救骨質疏鬆症 中醫師建議多吃黑芝麻、山藥

增強抗體吃對很重要!5大食材打開家裡冰箱就有

補充B群可消除疲勞?藥師:少做這件事也起不了作用

提高蔬菜的甜度和保存性 專家教一招延長美味期限

心情差靠大吃紓壓?澳研究:這些食物才能真正抗憂鬱

上班太忙沒時間運動?美國癌症協會教你10個小技巧

讓保鮮膜好拉的祕訣 專家:放進冰箱

你丟掉的,其實更營養!專家教你怎麼吃蛋殼、蘋果核

2瓶水、6分鐘 防疫在家就能動

專家、營養師怎麼管理自家冰箱?4招收納技巧不藏私

不喝牛奶改喝植物奶 哪種最健康?營養師解答

花生醬開封之後 要不要放進冰箱保存?

寒流來喝個熱呼呼的飲料 小心咖啡越喝越冷

以為「運動=減肥」?專家:女性瘦子更需要運動增肌

防範武漢肺炎 營養師提供5大飲食策略提升免疫力

商品推薦

贊助廣告

留言