進入秋季，田野間逐漸出現橙黃色的色彩，柿葉和柿果也轉為橙紅色夾雜於其中，帶來視覺新饗宴及秋收的喜悅。
農委會台中區農業改良場表示，台灣柿子品種很多，9至12月都有不同品種的柿子上市。甜柿能在樹上自行脫澀，採收後不需脫澀即可直接食用，具有果粒大、糖度高及果色美等優點，建議選購時以萼片完整、果色均勻且橙紅的果實為佳。
台中場表示，目前甜柿主要產區在中部海拔800至1500公尺的山區，由於具有果實生育期日照充足、秋冬果實成熟期乾旱少雨，以及日夜溫差大等優勢，生產的果實品質最佳。
依據食品工業研究所編印的「台灣地區食品營養成份資料庫」指出，成熟柿子所含的碳水化合物占17.2%，其主要為蔗糖、葡萄糖及果糖，是甜蜜爽口的主因。另外柿子含有大量胡蘿蔔素、維他命C及鈣、磷、鐵等礦物質，在養生保健觀念越來越受重視的今天，為國人購買水果的絕佳選擇。
圖／農委會台中農改場提供
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