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最適夏日6蔬果掌握小撇步不會挑到雷蔬果！

2019-08-26 00:28台灣好食材文／編輯部整理‧圖片來源《餐桌上的蔬菜百科》、《水果做醬變好菜》、楊慧玉

讚大獎

夏日炎炎，實在很沒胃口，這時候，營養豐富但口感清爽不膩的瓜果最適合了，冬瓜、絲瓜、瓠瓜、芒果、鳳梨、西瓜都是夏季盛產的果蔬，物美價廉，學會怎麼挑，今年夏天就能用發現許多小確幸喔！

天氣熱胃口也受影響，口感清爽的瓜類蔬菜及甜美多汁的芒果、鳳梨、西瓜最開胃，怎麼挑才能買到這些好吃的當季果蔬，可是有「撇步」的。

瓜皮顏色呈深綠色，花紋均勻、重量越重的冬瓜，品質較好。圖片提供／台灣好食材... — 瓜皮顏色呈深綠色，花紋均勻、重量越重的冬瓜，品質較好。圖片提供／台灣好食材（來源：《餐桌上的蔬菜百科》、《水果做醬變好菜》、楊慧玉）

《冬瓜：瓜皮深綠、花紋均勻》

冬瓜熱量低、水分多，富含維生素及鉀鹽，具有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消痰的功效，民間流傳「冬瓜入戶，不進藥鋪」的俗諺，是夏季餐桌常見的蔬果；挑選瓜皮呈深綠色、花紋均勻，表面有層白色粉末的冬瓜，比較好吃；形體飽滿代表肉質較厚；蒂頭乾燥、萎縮，比較熟成、水分充足；不過，冬瓜體型碩大，多半切成片狀販售，選購時，肉質越白越新鮮，可以手指略微觸摸，表皮較硬，代表肉質緊實、富含水分，瓜囊空間大、種子成熟呈黃褐色，口感較佳。

《絲瓜：紋路明顯，尾端有花蒂》

富含水溶性膳食纖維、口感軟嫩的絲瓜，是老少皆宜的食材，不但熱量低，還能延緩血糖上升、調節血脂肪，是糖尿病、高膽固醇血症及減重者最佳的夏日食材之一；選購時，挑選色澤翠綠、外觀飽滿、沒有變黑或外傷，手感沈重、輕輕觸壓有彈性，表皮紋路明顯，尾端帶有花蒂，就是新鮮的絲瓜。

扁蒲熱量低，可作為減肥食材料理。圖片提供／台灣好食材（來源：《餐桌上的蔬菜百科... — 扁蒲熱量低，可作為減肥食材料理。圖片提供／台灣好食材（來源：《餐桌上的蔬菜百科》、《水果做醬變好菜》、楊慧玉）

《瓠瓜：表皮光滑、絨毛均勻》

瓠瓜通稱為「蒲仔」，水分含量高達九成，富含鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，熱量低又能利尿、排水腫，是實惠的夏季食材；表皮光滑細嫩、絨毛均勻的瓠瓜，比較新鮮；翠綠的蒂梗代表剛採收不久，若已存放一段時間，則會變乾、萎縮，若有凹洞或損傷，容易影響瓜肉品質，應避免選購。

《芒果：果皮帶黑點最香甜》

芒果富含維生素C、B群、膳食纖維、β-胡蘿蔔素及多酚類等，抗氧化力高，是許多人的最愛，自然熟成的芒果，表皮有果粉、尾端呈黃色；若是催熟，則表皮沒有果粉，且尾端是綠色的；挑選時，果皮呈均勻橘紅、透著油亮光澤，如果帶些黑點，正是成熟、香甜的時候；外表粉粉的、還帶有青綠色，代表還未成熟，需等待幾天才能吃。