親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

最健康的零嘴毛豆吃多會脹氣?專家教煮時多這一動作不怕

2019-06-06 15:53元氣網 綜合報導

毛豆是素食者非常好的植物性蛋白質來源。ingimage授權
毛豆是素食者非常好的植物性蛋白質來源。ingimage授權
身為熱門下酒菜兼零嘴的毛豆,你以為它是「垃圾食物」嗎?正好相反,它其實是很優的食物。根據行政院農委會資料指出,毛豆屬於未完全成熟的大豆,蛋白質含量很高.而且是優質蛋白質,並含有8種人體所需的胺基酸,與穀類一起吃,可使二者蛋白質利用效率提高42%。此外,還有豐富的鉀、維他命B群、C、卵磷脂、大豆異黃酮、及膳食纖維,是素食者非常好的植物性蛋白質來源。

吃毛豆有利於腸胃消化與吸收,對血糖與體重有控制效果,卵磷脂則是大腦發育不可缺少的營養成分之一,而大豆異黃酮被稱為天然植物雌激素,也能防治骨質疏鬆。夏季正是毛豆的盛產期,即使其他季節買冷凍毛豆,其營養價值也不會差太多。

毛豆最常見的料理法是直接用鹽水煮熟了直接剝開吃,或取出裡面的豆粒與其他食材一起炒來吃。不過現在市面或團購熱門的是醃製毛豆,就是加入一些黑胡椒或辛香料,讓其更香更好吃,這就要注意調味料鈉含量較高,不要吃多,水煮的還是較為健康。

不過毛豆有個問題,應該說所有豆類都是,吃多容易脹氣。根據行政院農委會《農業兒童網》建議,水煮毛豆至沸騰時會有白色泡沫浮起,這些泡沫就是會造成脹氣的「棉籽糖」成分,因此將此白色泡沫撈掉,就能大幅降低脹氣的機會。

蛋白質
毛豆
脹氣

延伸閱讀

同類文章

抗病毒加強免疫力很重要 營養師推薦吃這5種食物

增強抗體吃對很重要!5大食材打開家裡冰箱就有

喝熱飲也要選對喝!這類飲品小心喝了寒更寒

如何防止酪梨接觸空氣變黑?3招不變色的保存方法

啤酒、起司降腸癌、肺癌風險!…哈佛教授:這些看似不太健康的食物,其實是長壽秘訣

心情差靠大吃紓壓?澳研究:這些食物才能真正抗憂鬱

該挑好看的還是醜的?研究發現食物外觀會影響人們對健康的判斷

防新冠肺炎吃什麼提高免疫力?營養師推3種食物

防疫、防流感先顧好免疫力!這項飲食策略吃出高防禦

放下含糖飲料 改喝蔬果汁

靠不吃蛋控制病情 阿伯的膽固醇反而飆高了

寒流來喝個熱呼呼的飲料 小心咖啡越喝越冷

專家、營養師怎麼管理自家冰箱?4招收納技巧不藏私

只要冰箱有空間就拚命擠?4個NG動作可能有害健康

哪些食物不冰比較好?根莖類放冰箱會加速發芽

食物退冰有學問 營養師:4.4℃開始進入「危險溫度帶」

花生醬開封之後 要不要放進冰箱保存?

不喝牛奶改喝植物奶 哪種最健康?營養師解答

防範武漢肺炎 營養師提供5大飲食策略提升免疫力

外食早餐3撇步 吃飽吃好

元宵節吃湯圓要健康 營養師研發高纖低卡三彩圓

熬夜的疲勞好難補回來?5種營養素有助於恢復元氣

朱慧芳/今天吃肉了嗎?

你丟掉的,其實更營養!專家教你怎麼吃蛋殼、蘋果核

市面上「每日堅果」一包補足一天攝取量?營養師揭3雷點

寒流正是減肥大好時機!吃對食物不用受凍也有效

絲瓜變苦毒性強成砒霜?專家告訴你嚴重性

纖維質比蘋果和水梨高!這水果可降低高血壓、膽固醇

有字的蘋果是怎麼種出來的?秘密就在「光照」!

過年剩菜扔掉還是二次加工?營養師一次說清楚

猜你喜歡

防新冠肺炎吃什麼提高免疫力?營養師推3種食物

喝熱飲也要選對喝!這類飲品小心喝了寒更寒

如何防止酪梨接觸空氣變黑?3招不變色的保存方法

靠不吃蛋控制病情 阿伯的膽固醇反而飆高了

芹菜高鈉、高血壓的人不宜碰?專家這麼說

上班太忙沒時間運動?美國癌症協會教你10個小技巧

花生醬開封之後 要不要放進冰箱保存?

食物退冰有學問 營養師:4.4℃開始進入「危險溫度帶」

啤酒、起司降腸癌、肺癌風險!…哈佛教授:這些看似不太健康的食物,其實是長壽秘訣

寒流來喝個熱呼呼的飲料 小心咖啡越喝越冷

疫情不敢外食 在家速煮一鍋好飯

不動易致病!3居家運動有助提升防疫力

專家、營養師怎麼管理自家冰箱?4招收納技巧不藏私

發炎是一切疾病的元兇!台大醫師教你早餐這樣吃,改善身體慢性發炎

以為「運動=減肥」?專家:女性瘦子更需要運動增肌

心情差靠大吃紓壓?澳研究:這些食物才能真正抗憂鬱

補充B群可消除疲勞?藥師:少做這件事也起不了作用

放下含糖飲料 改喝蔬果汁

防疫、防流感先顧好免疫力!這項飲食策略吃出高防禦

抗病毒加強免疫力很重要 營養師推薦吃這5種食物

防範武漢肺炎 營養師提供5大飲食策略提升免疫力

該挑好看的還是醜的?研究發現食物外觀會影響人們對健康的判斷

哪些食物不冰比較好?根莖類放冰箱會加速發芽

讓咖啡好處升級!日醫教添加2食材 強化防癌抗炎效果

保鮮膜黏太緊很難拉?專家揭一個小訣竅

只要冰箱有空間就拚命擠?4個NG動作可能有害健康

提高蔬菜的甜度和保存性 專家教一招延長美味期限

你丟掉的,其實更營養!專家教你怎麼吃蛋殼、蘋果核

寒從腳下起!養生6招讓腳瞬間暖和起來

日行萬步保健?醫師:比平常步數多2000步即可

預防新冠肺炎 中醫能助免疫力

商品推薦

贊助廣告

留言