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醫院「金牌滷肉飯」教你健康吃

2019-04-29 23:26聯合報 記者蔡容喬/高雄報導

高雄市立聯合醫院昨舉辦滷肉飯創意大賽,有民眾、病患家屬和員工報名參加,最後由該院...
高雄市立聯合醫院昨舉辦滷肉飯創意大賽,有民眾、病患家屬和員工報名參加,最後由該院總務組自製的蔬果滷肉飯勝出奪冠。記者蔡容喬/攝影
高雄市立聯合醫院29日舉辦滷肉飯創意大賽,獲得冠軍的滷肉飯,在又油又香的滷肉飯上...
高雄市立聯合醫院29日舉辦滷肉飯創意大賽,獲得冠軍的滷肉飯,在又油又香的滷肉飯上添加了蔬菜、豆腐和滷蛋,熱量適中且營養均衡,獲營養師青睞勝出。記者蔡容喬/攝影

滷肉飯在高雄市長韓國瑜加持下,成為高雄當紅小吃,高雄市立聯合醫院昨舉行「尋找金牌健康滷肉飯」創意比賽,有6組員工及社區民眾報名參加,透過參賽者巧思,油鹹香的平民小吃,化身成健康美味兼具的佳餚,最後由該院員工以鳳梨滷肉汁熬製,添加蔬菜、豆腐和滷蛋的「蔬果滷肉飯」奪冠。

參賽隊伍比賽前一天熬好肉汁,現場加熱擺盤,民眾試吃比風味,營養師也計算各組作品熱量醣類、蛋白質、脂肪等3大類營養素百分比,選出最能代表高雄在地美味的金牌健康滷肉飯。聯醫也同步推出由身心科病友自製健康滷肉飯,每天上午11時在院內販售。

聯醫營養室主任謝藍琪說,參賽各組因滷肉汁烹調方式及肉汁比例不同,同樣一碗滷肉飯,熱量從228大卡到上千卡;有參賽者飯量只添三分之二滿,肉汁減半,其餘以蔬菜補足,熱量控制在5、600大卡,健康升級。也有洗腎患者組成的參賽隊伍,在一大碗飯上鋪了滿滿肉燥,熱量高達1千多卡,被營養師「衛教」一番。

謝藍琪表示,市售滷肉飯一碗熱量高達655大卡,脂肪占48%,幾乎有一半是在「吃油」,建議食用前去除浮油,並加點燙青菜均衡一下。

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