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生薑排骨湯、魚乾拌苦瓜 天熱降火氣

台灣新生報

【台灣新生報/記者李叔霖/台北報導】

夏天天氣熱,有些人動不動就火氣大,衛福部豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示,適合食用生薑排骨湯、魚乾拌苦瓜,前者清熱降火,適用於火氣大、疲倦、口乾等症狀;後者能清暑益氣、開胃進食,適用於火氣大、胃口差、口乾舌燥等症狀。

生薑排骨湯需準備人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢、排骨1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩、鹽巴1小匙、生薑片少許。做法:把人參鬚、石斛、麥冬、白朮放到鍋內,加清水2杯用大火燒開後轉小火熬煮至剩1杯,過濾取湯汁。

排骨川燙、小魚乾用水泡軟後備用;苦瓜切小塊;把排骨、小魚乾、苦瓜、生薑片放到鍋中,倒入湯汁、清水4杯,放到電鍋蒸熟後灑點鹽巴調味即可。

魚乾拌苦瓜需準備人參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分、苦瓜1條、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙、鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒、植物油適量。做法:把人參鬚、麥冬、五味子放到鍋內,加清水2杯用大火燒開後轉小火熬煮至剩1杯,過濾取湯汁備用。

苦瓜去籽、洗淨、切小塊,用水泡去苦味,小魚用水泡軟,熱油鍋後放入大蒜、豆豉爆香,再放入苦瓜、小魚乾、鹽巴、砂糖後稍微炒一下,倒入湯汁燜煮15分鐘即可。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】

苦瓜 小魚乾 生薑

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