降壞膽固醇 從飲食著手

【台灣新生報／記者李叔霖】

大量壞膽固醇堆積在血管壁，久而久之就容易誘發心血管疾病。

專家看法

營養師陳婷鈺表示，預防心血管疾病可從飲食著手，像是經過多重加工的精緻澱粉，雖然吸收速度相對比較快，但是可能會增加心血管疾病的風險，因此，建議選擇食用五穀飯、糙米飯、全麥麵包等含有豐富纖維質的食物，除了能夠舒緩消化速度、控制血糖，還能夠降低脂肪吸收。

此外，民眾可多攝取植物性蛋白質（豆類食物），因為這種蛋白質不但沒有飽和脂肪、膽固醇，而且含有豐富纖維質、大豆異黃酮、植物固醇，這些成份都是減少低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇），進而預防心血管疾病的好幫手。由於每種豆類食物所含的營養素皆有所不同，因此，除了黃豆以外，民眾可多加選擇其他豆類食物，以便攝取更均衡的營養。

建議事項

營養師曹琇惠表示，如果民眾要妥善地預防心血管疾病，可以遵守幾個基本的飲食原則，譬如主食可多攝取五穀飯、燕麥、糙米飯、薏仁、全麥麵包、雜糧饅頭、蕎麥麵等食物；蔬菜每餐至少要吃到半碗；每天兩份水果；日常三餐搭配攝取豆腐、豆漿、扁豆、豆干、綠豆、紅豆、皇帝豆、雪蓮子豆等豆類食物；平常適當攝取燕麥、秋葵、海帶、紫菜、木耳、茄子、豆類、菇類、瓜類、豆莢類、蔬菜莖部等富含纖維質食物。

對心臟有益的食物

1.蔬菜類：花椰菜、高麗菜、菠菜、萵苣、番茄、黑木耳、茄子、秋葵、海帶、芹菜、胡蘿蔔等。

2.水果類：檸檬、蘋果、香蕉、鳳梨、葡萄、芭樂、奇異果、百香果、柑橘類等。

3.豆類：黃豆、豆腐、豆漿、綠豆、豆乾、紅豆、扁豆、皇帝豆、雪蓮子豆、黃豆製品等。

4.全穀根莖類：全穀類、糙米、燕麥、薏仁、地瓜、玉米、南瓜等。

5.油脂與堅果種子類：芝麻、核桃、杏仁、亞麻子、南瓜子等。

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血管 膽固醇

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