【聯合晚報╱整理：陳麗婷】
防腐劑(去水醋酸鈉)
用途：添加在食品中，可防止微生物、黴菌生長。
成分：去水醋酸鈉。
常添加食物：奶油、人工奶油、乾酪、乳酪。
健康疑慮：過量恐刺激腸胃道；動物實驗認為恐造成老鼠肝腎功能異常等。
專家的話：防腐劑可分為有機防腐劑及無機防腐劑，後者毒性較強，已較少使用；而去水醋酸鈉為粉狀或固體，屬於有機防腐劑，主要用於奶油、乳酪等食品中，防止微生物、黴菌生長。不過，去水醋酸鈉雖為有機防腐劑，屬中低毒性，但仍比苯甲酸(防腐劑)的毒性高，千萬不能過量使用。
根據衛福部規範，每公斤食品中，去水醋酸鈉不能超過0.5公克，適量的去水醋酸鈉可讓食品保鮮、安全，但過量則可能刺激腸胃道，引發噁心、肚子痛等副作用。
此外，動物實驗中發現，老鼠使用去水醋酸鈉會導致肝臟、腎臟功能異常，且具有神經毒性，甚至會有致癌的可能性。因此，雖目前還無法證實對人體的危害，但仍提醒不要長期且過量使用，以免傷身。
諮詢專家：長庚醫院腎臟科醫師顏宗海
【2014/07/19 聯合晚報】
這篇文章對你有幫助嗎?
