親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

隔夜菜會致癌?跟著抗癌成功醫師這樣吃 根除癌症因素

2019-03-07 12:30每日健康 每日健康林暐鈞/採訪報導

隔夜菜示意圖。 報系資料照 記者陳立凱/攝影
隔夜菜示意圖。 報系資料照 記者陳立凱/攝影
網路上關於「隔夜菜」的致癌傳言滿天飛,隔夜菜是不是真的「有毒」,吃下去又真的會「致癌」?

隔夜菜吃多會致癌?

從癌症中驚奇地復活,彰化基督教醫院南基醫院蔡松彥醫師指出,亞硝酸基本上跟土壤的氮肥有關,它經過一段時間後,會產生變質,變質後有致癌風險。蔡松彥說,確實許多研究都證實,『隔夜食物』恐對身體健康有所危害。有機食品也可能有亞硝酸問題。因此,選擇食材,以新鮮為最高食用原則。

醫師建議,不要浪費食物,或者求方便,煮一鍋菜可以吃好幾天。每一天宜煮剛剛好的量,盡可能不食用隔夜菜,有效預防癌症發生。

微波食物究竟有沒有害?

蔡松彥認為,目前醫學證據尚無法證明,微波一定有害無害。但是微波波段過高,在機器使用時不要靠近,須保持站在距離一公尺以外的距離。而可以證明的是,食物經過多次重複的處理(加熱),會降低食物的營養素。

跟著抗癌醫師這樣吃,遠離癌症威脅

蔡松彥醫師建議,如果攝取蔬菜不夠充足,會造成我們維生素礦物質缺乏,因此需要多攝取。他進一步指出,如果本身是重病,尤其是癌症病患,應優先使用有機食材作為飲食方針。

假使不能吃到有機的食材,可以選擇一般市面上的蔬菜水果,大部分殘留的農藥90%沒有問題。但是,醫師提醒,一定要有一個處理過程,蔬菜經過流動的水(不是一鍋水)徹底沖洗;再經過3-5分鐘的煮沸過程。

而遇到10%的有問題農藥,蔡松彥說,「人體基本上有自理排毒解毒能力,也不用過度擔心。」

至於要特別選哪一種蔬果,醫師建議以十字花科蔬菜,花椰菜、青花菜;或者是蔥屬,如大蒜洋蔥這一類,這些食材都是可以每天出現在自己的餐盤上。

不過,想要更增進自己的健康,這樣是不夠的。蔡松彥說,通常應該增加為五蔬果,即當季新鮮食材,保持多樣化。因為,假使不是當季的食材,它可能在生產過程中,會經過人為的加工改變,所以並不太適合,恐無法得到最適當的營養。

什麼是五色蔬果?

蔡松彥醫師解釋,每一種顏色的蔬果,都有它不同的抗氧化成分,對身體有不同作用,因此飲食應以多樣化為主,方能讓身體保持健康。

紅色蔬果延緩衰老

紅色蔬果是女人都喜愛的食物,包括番茄、紅辣椒、西瓜、山楂、草莓、紅葡萄、紅棗等。

紫黑色蔬果遠離心血管疾病

包括紫葡萄、藍莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加侖子、桑椹、西梅、海藻、菌類、黑芝麻、黑米、黑木耳、海帶、紫菜等。

橙黃色蔬果刺激食慾

包括柑桔、鳳梨、胡蘿蔔、杏、芒果、檸檬、南瓜、番薯、玉米、大黃豆、小米等。

白色蔬果適合減肥者

常見的白色蔬菜包括大蒜、洋蔥、花菜、白菜、白蘿蔔、蓮藕、白蘑菇、白芸豆、豆腐等豆製品、梨、白芝麻、百合、白芍、山藥和牛奶等,這些食物都屬於白色食物。

綠色蔬果穩定情緒

包括菠菜、芹菜、青椒、西蘭花、苦瓜、青瓜、橄欖、獼猴桃、青豆等綠色食物。

本文出處,更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

致癌
隔夜菜
抗氧化
微波食物

每日健康

致力推廣生活化的健康資訊平台
擁有全台最豐富健康社群影音內容
國內外健康生活資訊一網打盡
訂閱每日健康,全家人日日保健康

延伸閱讀

同類文章

「吃海苔」助清除致癌因子!哈佛教授一張圖告訴你:16類食物強化免疫、降罹癌風險

吃素導致免疫系統崩潰?長期吃素醫師:蛋奶素真的很健康

解決便秘困擾 除了咖啡專家還推薦另4種食物

搶救骨質疏鬆症 中醫師建議多吃黑芝麻、山藥

芹菜高鈉、高血壓的人不宜碰?專家這麼說

抗病毒加強免疫力很重要 營養師推薦吃這5種食物

增強抗體吃對很重要!5大食材打開家裡冰箱就有

喝熱飲也要選對喝!這類飲品小心喝了寒更寒

如何防止酪梨接觸空氣變黑?3招不變色的保存方法

啤酒、起司降腸癌、肺癌風險!…哈佛教授:這些看似不太健康的食物,其實是長壽秘訣

心情差靠大吃紓壓?澳研究:這些食物才能真正抗憂鬱

該挑好看的還是醜的?研究發現食物外觀會影響人們對健康的判斷

防新冠肺炎吃什麼提高免疫力?營養師推3種食物

防疫、防流感先顧好免疫力!這項飲食策略吃出高防禦

放下含糖飲料 改喝蔬果汁

靠不吃蛋控制病情 阿伯的膽固醇反而飆高了

寒流來喝個熱呼呼的飲料 小心咖啡越喝越冷

專家、營養師怎麼管理自家冰箱?4招收納技巧不藏私

只要冰箱有空間就拚命擠?4個NG動作可能有害健康

哪些食物不冰比較好?根莖類放冰箱會加速發芽

食物退冰有學問 營養師:4.4℃開始進入「危險溫度帶」

花生醬開封之後 要不要放進冰箱保存?

不喝牛奶改喝植物奶 哪種最健康?營養師解答

防範武漢肺炎 營養師提供5大飲食策略提升免疫力

外食早餐3撇步 吃飽吃好

元宵節吃湯圓要健康 營養師研發高纖低卡三彩圓

熬夜的疲勞好難補回來?5種營養素有助於恢復元氣

朱慧芳/今天吃肉了嗎?

你丟掉的,其實更營養!專家教你怎麼吃蛋殼、蘋果核

市面上「每日堅果」一包補足一天攝取量?營養師揭3雷點

猜你喜歡

防新冠肺炎吃什麼提高免疫力?營養師推3種食物

喝熱飲也要選對喝!這類飲品小心喝了寒更寒

如何防止酪梨接觸空氣變黑?3招不變色的保存方法

芹菜高鈉、高血壓的人不宜碰?專家這麼說

電鍋陳年汙漬刷不掉?試試這項天然清潔物,清香又省力!

抗病毒加強免疫力很重要 營養師推薦吃這5種食物

啤酒、起司降腸癌、肺癌風險!…哈佛教授:這些看似不太健康的食物,其實是長壽秘訣

春天重養肝!多吃2類食物膽、眼睛都幫你顧到

疫情不敢外食 在家速煮一鍋好飯

上班太忙沒時間運動?美國癌症協會教你10個小技巧

心情差靠大吃紓壓?澳研究:這些食物才能真正抗憂鬱

發炎是一切疾病的元兇!台大醫師教你早餐這樣吃,改善身體慢性發炎

花生醬開封之後 要不要放進冰箱保存?

補充B群可消除疲勞?藥師:少做這件事也起不了作用

解決便秘困擾 除了咖啡專家還推薦另4種食物

專家、營養師怎麼管理自家冰箱?4招收納技巧不藏私

提高蔬菜的甜度和保存性 專家教一招延長美味期限

以為「運動=減肥」?專家:女性瘦子更需要運動增肌

食物退冰有學問 營養師:4.4℃開始進入「危險溫度帶」

搶救骨質疏鬆症 中醫師建議多吃黑芝麻、山藥

防疫、防流感先顧好免疫力!這項飲食策略吃出高防禦

靠不吃蛋控制病情 阿伯的膽固醇反而飆高了

該挑好看的還是醜的?研究發現食物外觀會影響人們對健康的判斷

吃素導致免疫系統崩潰?長期吃素醫師:蛋奶素真的很健康

寒流來喝個熱呼呼的飲料 小心咖啡越喝越冷

你丟掉的,其實更營養!專家教你怎麼吃蛋殼、蘋果核

放下含糖飲料 改喝蔬果汁

讓保鮮膜好拉的祕訣 專家:放進冰箱

不動易致病!3居家運動有助提升防疫力

增強抗體吃對很重要!5大食材打開家裡冰箱就有

預防新冠肺炎 中醫能助免疫力

商品推薦

贊助廣告

留言