補充營養素鉻 能降低吃甜食慾望

【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

補充營養素鉻，是否能降低對甜食的慾望？開業診所減肥專科醫師李祥和指出，鉻可以幫助平衡血糖，體內一旦缺乏鉻，很容易就會因血糖不穩定、血糖起伏過大而想吃甜食，像不少肥胖症、代謝症候群、糖尿病患者都有這種問題。這類族群補充鉻的確能減少吃甜食慾望。

不過並非所有人補充鉻都能減少吃甜食慾望。李祥和醫師解釋，食慾這件事和視覺、嗅覺、味覺等感官環環相扣。原本就很喜歡吃甜食，或是對甜食上癮的人很容易受甜食誘惑，此時就無法透過補充鉻抑制食慾。

李祥和醫師表示，全穀類、瘦肉、家禽內臟、蘑菇、啤酒、葡萄酒等天然食物都含有鉻，鼓勵民眾多透過天然食物攝取營養素。特別是全穀類食物不但含有營養素鉻，還有豐富纖維質，有助吸附毒素。此外，維生素C可促進鉻的吸收，而胃藥制酸劑則會干擾鉻吸收。

如果平常飲食健康、均衡，就不需要額外服用含鉻保健食品、健康食品。有些含鉻保健食品、健康食品添加澱粉、明膠等可食用賦形劑，或額外添加糖份，吃這些保健食品、健康食品雖然可以補充鉻，卻也無形中吃下一些人工添加物、澱粉，可能抵銷鉻所帶來的種種好處，飲食還是以天然食物為主，較為理想。

李祥和醫師提醒，糖尿病患者、冠狀動脈疾病患者，或者是經歷創傷、壓力大、無法正常經口進食的人很容易出現鉻不足的情況。成年人鉻建議量約為每日五十到兩百微克（ug），不少人攝取不足，若懷疑自己可能鉻不夠，最好請教專科醫師，以尋求解決之道。

汐止國泰醫院營養師羅悅伶表示，鉻本身的作用是維持醣類的正常代謝，可促進胰島素作用讓醣分可被充分代謝，就不會刺激飲食，而讓人有想吃甜食的慾望。

羅悅伶指出，糖分在身體內會變成血糖，血糖是靠胰島素來代謝，鉻不夠會使胰島素效能變差，鉻的每日建議攝取量為50~200微克，像是地瓜、番茄、蘋果、玉米等，都存有微量元素－鉻。

鉻是在幫助胰島素上的一個受體，受體完整，可促進胰島素效能、作用提高，效能好，有助於血糖穩定控制，而血糖穩定就能減少想吃的慾望。

大部分是糖尿病病人會出現鉻不夠的情形，其次，像是肥胖，BMI值大於27的也會有鉻不夠情形。

臺大醫院北護分院營養師石慧玲表示，有些糖尿病的配方中也會有鉻，作用為增加胰臟B細胞對胰島素的敏感度，有利血糖的控制。

血糖低會對甜食產生欲望，這是因為當身體在低血糖的狀況下，身體會有回饋機制，建議應讓血糖穩定不要長期處在低血糖的情形。

不要過度減肥、節食，血糖下降就會想吃，一吃就過頭，反而會攝取過多的熱量，而變得更胖。所以，三餐應正常吃，以免攝取過多熱量。

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