改變飲食習慣 遠離疾病

【台灣新生報／記者陳敬哲／台北報導】

食品安全問題連日傳出，健康飲食變成最重要的話題，不再僅能以好吃，做為購買食品的唯一考慮，更要考慮到營養、安全、對身體不會產生危害，但忙碌的工作下，常常會疏忽良好的飲食習慣，其實小小的生活改變，就能幫助自己飲食更健康，降低不良食品對身體的傷害，四種簡單方法就能有效保有飲食健康。

少吃精緻化食品

改變飲食的第一步，就是選擇全營養食品，現在很多精緻化食物，都可能去除掉原有的精華養分，例如白米舍去的胚芽，當中富含維生素，水果榨成汁後，會去除大量纖維質，其實這些舍去掉的養分對身體都有極大益處，有許多研究證實，多吃高纖維、高維生素的蔬菜水果，減少心臟病與糖尿病的發生機率。

選擇在地化食材

最好選擇新鮮的在地食材，許多進口的蔬菜水果，都經歷長時間運送，生產地必須長時間用卡車運輸外，還必須等待空運或海運的時間，都可能讓養分嚴重流失，曾有實驗發現，一杯柳成汁的維生素C大約二十七至六十五毫克，在冰箱放置四個禮拜後，維生素含量僅剩零或二十五毫克，所以食物一定是當地新鮮的最好。

仔細看外包裝標示

許多國家都要求食品製造商，必須在外包裝表示使用材料與成份，提供消費者正確選擇的資訊，但許多民眾都忽略外包裝標示，其實很多食品都有添加大量的糖、人造色素、防腐劑、人工香料等化學物質，都可能對身體造成傷害，習慣看外包裝標示，就能減少人工添加劑的攝取量，保護身體健康不受到威脅。

自己烹調食物

最好的健康飲食方式，還是在家自己料理，在外飲食太多不可掌控因素，瞭解自己的身體條件，烹調出最適合自己的料理，不但能夠節省很多外食花費，更能減除不必要的添加物，同時還能掌控食材的新鮮度，也能增加家人交流的時間，一舉多得，雖然會耗費一點時間，但一定會讓自己成就於自己烹煮的一頓美食中。

國內專家意見

新光醫院營養師夏子雯表示，各種食材運送時保存方式不一，有些需於低溫、冷凍下保存，所以盡可能食用在地農產品是最好的；而蔬菜水果切開後應儘早食用完畢，以免食物暴露於空氣中易變質腐敗；民眾要保持良好習慣，購買食品時應看保存期限、外包裝是否完整，及確認食品標示和使用成份，最好也能減少外食機會，自行在家烹煮新鮮食材，才能確保吃下去的料理是最安心又健康的。

【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

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