盛夏水果 挑選有撇步

【元氣周報／記者羅建怡／報導】

●鳳梨

1.先觀察果形外觀，是否有裂果狀況；果皮飽滿有光澤的鳳梨品質較佳，重量較重者為優。

2.再用手指彈彈看，裡面發出的聲響若為肉聲，表示水分含量較多，但不容易存放，較易快速發酵；若為鼓聲，水分含量少，可存放時間較長。

●芒果

1.先聞果香，愈成熟、香味愈濃郁，品質愈好。

2.芒果由底部開始朝果柄向上轉黃，代表芒果甜度高；但要果蒂和果尾不帶綠色，才表示已成熟。

3.外皮有層薄薄的白色果粉，表皮孔密度愈稀疏，表示愈成熟香甜。

●葡萄

1.果穗（葩頭）：外觀整齊沒有副穗，穗型呈倒圓錐形，果粒及大小分布均勻，以側向或向上著果粒而不下垂。

2.果粒（粒頭）：巨峰葡萄的果粒呈微橢圓形，每粒果重約10~12公克以上，果肉質地緊密，果皮薄而富有彈性。

3.果粉（粉頭）：果粒上布滿濃厚均勻的果粉。

4.果色（色度）：果粒呈紫黑色，以全穗每果粒著色均勻為良品。

5.種子（硬度）：葡萄種子的色澤、大小，是決定果實成熟度與肉質的重要因素，種子數越多、果粒越大，每果粒正常種子數為2~4粒。

6.甜度、香度：高品質的葡萄不但有清新的香味，還要有適度的糖酸比。

●水梨

1.挑選外表飽滿、底部寬廣者。

2.外皮略帶翠綠光澤，不要太黃，整體色澤光亮。

3.果尾凹陷如深酒窩。

葡萄 芒果 鳳梨 水梨

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