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湯圓熱量高 營養師籲聰明加味減脂還能降血糖

2019-02-19 18:06聯合報 記者賴香珊╱即時報導

今天是元宵節,俗稱「小過年」,也是家戶團圓吃湯圓的日子,有營養師提醒,湯圓熱量高,嘴饞多吃,恐造成身體負擔;而想兼顧身體健康,聰明「加味」調整食材或烹飪方式,不僅可減脂,還能穩定血糖。

南投縣南基醫院指出,湯圓主要成分是糯米粉,屬高升糖指數(GI)食物,血糖易快速上升,糖尿病友應注意適量食用,一般民眾也勿過量,宜與正餐主食作替換,每吃2顆包餡湯圓或無包餡的小湯圓 20 顆,就減半碗白飯,減少額外熱量。

南投醫院營養師蔡秀雯說,5顆紅豆或花生口味元宵,熱量約達500卡,等同吃進10顆方糖,熱量驚人;若想吃甜湯圓不妨以洋菜液為基底,加入新鮮水果,DIY做成水晶元宵,適合腸胃道消化差、糖尿病的患者,也適合吞嚥困難的民眾。

南基醫院營養師陳怡瑄也說,小湯圓若經過油炸,再沾上煉乳及花生粉,熱量更是直線飆升;需體重控制的民眾以及患有糖尿病、高血脂等慢性病患者更要適量食用,以免使體重上升,而增加身體負擔。

但真的應景想吃湯圓,其實也有減低熱量的小撇步;陳建議,煮甜湯圓時可以枸杞、紅棗、薑等食材來提味,藉此減少黑糖砂糖等用量,另加入白木耳增加纖維質攝取,有利於血糖穩定。

而鹹湯圓湯底則以洋蔥、萵苣、蘿蔔、香菇、高麗菜來取代大骨熬湯、油炒過的肉絲蝦米等,藉此減少脂肪攝取,由此可知,稍微改變烹調方式,就能在開心吃湯圓的同時,也兼顧身體健康。

南投醫院提醒,湯圓熱量高,吃多恐造成身體負擔,不妨以洋菜液、水果DIY成水晶元宵...
南投醫院提醒,湯圓熱量高,吃多恐造成身體負擔,不妨以洋菜液、水果DIY成水晶元宵。圖/南投醫院提供
南投縣營養師提醒,湯圓熱量高,別多吃,想兼顧健康可「加味」調整食材或烹飪方式。圖...
南投縣營養師提醒,湯圓熱量高,別多吃,想兼顧健康可「加味」調整食材或烹飪方式。圖/南投醫院提供

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