無糖不歡？ 小心你已經「糖成癮」

【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】

日常生活中，紅茶、綠茶不加點糖，似乎苦澀難入口，人們無糖不歡，但大家似乎認為糖不至於讓人上癮，果真如此？

法國科學家曾宣稱老鼠的動物試驗顯示，牠們在糖與海洛因中間，寧可選擇糖，即使這些老鼠已經海洛因成癮。

鑑於「糖成癮」，長期下來可能導致國民健康大幅惡化，甚至有拖累國家財政的疑慮，加州大學舊金山分校兒童內分泌學教授羅伯特‧祿斯提格（Robert Lustig）為首的學者大力推廣「無糖運動」。

「無糖運動」不乏名人參與。例如影星葛妮絲‧派特洛表示，家人從不被允許攝取糖在內的「精製卡路里」。

科學家擔心，頻繁攝取含糖食物，在大腦形成異常的獎賞訊號，壓過自我控制的機制，以致成癮。

羅伯特‧祿斯提格的理論認為不同的種類的醣，代謝方式不同。

餐桌上的砂糖，也就是蔗糖，由果糖及葡萄糖構成，經人體攝取後，代謝方式與一般麵粉的多醣有差異。

專家解釋，第2型糖尿病的發生與總熱量多寡不一定直接相關。每天多吃下150大卡，罹患糖尿病的機率增加0.1%；如果這150大卡來自甜飲，機率增加至1.1%，兩者差了11倍，元凶其實是果糖。多餘的果糖不容易轉換成能量，容易在肝臟形成脂肪，發生胰島素阻抗。

果糖雖然從字面上容易被認為在水果中存在最多，但蜂蜜、楓糖，玉米糖漿、龍舌蘭糖漿中的果糖其實更多。而甜飲多為高果糖玉米糖漿所調製，主因成本低廉（每百cc約0.002元台幣左右），甜度為一般糖的400倍。

一名英國律師閱讀了無糖運動理論的書籍，加上自覺體重失控，決心戒糖，結果1年之內在沒有節食的情況下瘦了約38公斤。

不過，一名英國營養學會營養師認為，只要整體飲食比例均衡，糖用於使食物更可口，似乎不是大問題，除非吃太多才會造成危害。

一名英國雜貨店老闆說，自己遠離菸、酒，但工作時間長，總是隨手找些甜點糖果來果腹，對糖難抗拒，直到數年腸胃出狀況，被診斷為腸激躁症，但詳細檢查發現腸內壞菌多，於是除了服用益生菌，還戒糖，結果症狀大幅改善，現在雖然偶爾吃點糖，症狀也沒再回頭；雜貨店老闆說，不吃糖，有時覺得掙扎，目前仍在努力戒糖。

有趣的是，這位雜貨店老闆的經驗，與中醫部分理論不謀而合。甜的食物或藥材中醫歸為「甘味」，有緩和、滋補作用，但食用過量甘味，生痰、濕（病理產物），而濕最容易影響脾（中醫所謂的脾，部分指消化機能）。

「甘味」不必然無用。中醫師羅明宇提到，治療營養吸收不良、臉色蒼白患者的常用方劑中，有不少藥方具甜味，可見麥芽糖成分，中醫稱膠飴或飴糖。緩和情緒的方藥中多含有大棗、甘草，也具有各種多醣成分，只是這些成分多為天然的多醣，而非人工高濃縮的單醣。

糖成癮了嗎？不妨自我檢視一下

1.看到甜食，不吃一塊，內心感到掙扎？
2.養成攝取糖分的習慣，總是要坐在電視前吃個布丁或巧克力？
3.總有些時候，少了糖就不對勁，不吃糖就無法繼續做事？
4.24小時不吃糖，是否感到頭痛、情緒不佳？

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糖尿病 憂鬱症

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