親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

吃炸物死亡風險飆升!即使炸魚、炸海鮮也有害健康

2019-02-14 11:05元氣網 綜合報導

炸雞示意圖。記者張芳瑜/攝影
炸雞示意圖。記者張芳瑜/攝影
速食店裡黃澄澄的炸雞香脆又好吃,但是每天吃炸物卻會嚴重影響健康。美國一項研究指出,每天吃油炸食品不僅會增加患肥胖、心臟病和糖尿病的風險,還會導致早衰早死。

美國愛荷華大學的學者Wei Bao與同事在《英國醫學期刊》中提到,北美洲三分之一的成年人喜歡每天吃速食,而速食往往包含油炸食品。「食用油炸食物增加了卡路里的攝入量,從而提高了肥胖的風險,而肥胖與死亡率的增加相關。」

食物在油炸的過程中,會失去水分,吸收油脂。這種特性使食物變得更酥脆,增加了人們的食慾,吸引人們吃得更多。在早前的研究中,油炸食物被證明能夠增加患肥胖、心臟病和糖尿病的風險,但將其與早衰死亡聯繫起來是第一次。

在這項研究中,研究人員分析了106996名女性的問卷結果,這些女性年齡跨度在50歲到79歲之間,研究人員對這些女性的健康狀況連續18年進行追蹤,期間31588名女性死亡,其中9320名死於心臟疾病,8350名死於癌症。

為了探究飲食對健康的影響,研究人員要求參與研究的女性在吃油炸相關食物時進行記錄,這些食物包括炸雞、炸魚、魚肉三明治、炸海鮮(蝦和牡蠣)、炸薯條、炸玉米片炸玉米餅。

英國美食「炸魚薯條」。
英國美食「炸魚薯條」。

研究者表示,研究將整體卡路里攝入量、生活習慣和肥胖狀況都納入了考慮範圍。在控制所有變量之後,包括心血管疾病在內的各種原因造成的死亡均與油炸食物呈現出相關性。研究結果顯示,每天食用炸雞的女性患心臟病死亡的風險升高了13%,而每天吃炸魚的女性則升高7%。不過食用油炸食品與患癌症的風險無關。常吃油炸食品的女性往往具有年輕、非白人人種、受教育程度低、收入水平低的特點,並且更有可能有煙癮、缺乏運動,整體飲食結構也不健康。

這項研究結果顯示,食物的烹飪方法與健康息息相關。大眾認為禽類與魚是有益於心臟的食物,但油炸的過程會改變食物的結構。美國芝加哥西北大學范恩伯格醫學院的克萊德揚西表示,油炸食物時,油中的脂肪結構發生改變,被食物吸收,引發血管硬化、高血糖等等疾病。如果食用油炸食品時再配上高糖分飲料、高納食物,並缺少水果和蔬菜的攝入,對健康的影響就更大。

完全不吃油炸食品可能太過理想,但人們可以採用更科學的油炸方式。專家建議去除反式脂肪是關鍵,選擇燒或烤製成的食物比選擇油炸食物好得多。但如果必須吃油炸食物,則可選擇用橄欖油來炸。

肥胖
炸雞
食用油
反式脂肪
血管硬化

延伸閱讀

同類文章

在家種植芽菜、菇類自給自食?農科專家:不建議

進冰箱水分仍會散失 如何自製冷凍蔬菜延長保存?

葉菜類攝取不足靠保健品補充夠嗎?營養師給答案

避免將農藥吃下肚 專家公認一招最能徹底洗淨蔬果

柚子助排便、排毒、防癌、低熱量,營養師:好處多平常就可以吃!

「吃1顆芭樂可解18根香腸的毒!」烤肉怎麼烤最健康?譚敦慈教你減毒烤肉過中秋

烤肉別忘了補充蔬果!譚敦慈教日常洗蔬果3秘訣

研究:攝取足量葉酸能預防阿茲海默症 5種黃綠色蔬食讓大腦變年輕

營養師:柚子維生素C高,抗癌抗氧化的超級食物!但這幾種人慎食

不止降血壓,這項好處更吸引人!得舒飲食法3大優點,教你如何執行

1個月餅1碗飯熱量、蛋黃酥等同半碗飯 營養師建議這樣吃

為了減肥把豆漿當水喝?當心蛋白質破表+越喝越胖

香蕉皮也能吃 營養師教創意月餅「忘憂芭娜娜」

柚子營養又美味 營養師提醒4類人不宜多吃

中秋烤肉掌握7大原則 營養師推6道食譜吃肉也吃菜

龍劭華糖尿病纏身12年!3種飲食方法預防糖尿病

常喝氣泡水易造成骨頭鈣質流失?專家替你破解迷思

1杯燕麥奶=1/3碗飯!營養師一招降燕麥奶升糖指數

愛吃炸雞會性早熟、雞脖子吃多會致癌?那些年關於雞的謠言,相信你就輸了

中秋吃月餅 廣式月餅熱量最高等於1個排骨便當

為何廚餘不適合餵豬?加熱處理並不管用!最新研究顯示「朊毒體」有殘留危險

強颱「璨樹」逼近!菜價漲翻天 營養師揭「颱風季耐放蔬菜」:便宜又營養

喝豆漿會痛風?豆製品都高普林?營養師揪禍首:6成患者發作前都喝這個

蛋殼顏色vs.蛋黃顏色哪個與營養有關? 挑蛋前先明白

營養師籲中秋居家烤肉避炭烤 酸性調味料不接觸鋁箔紙

糖友飲食選擇禁忌多?吃對「這種水果」也能大口享受健康

喝奶茶再檢查有助揪胰臟癌? 醫:檢查到胰臟卻可能無法檢查到這裡

大力水手卜派吃菠菜就能長出肌肉?菠菜營養到底有哪些?

睡眠每增1小時降染疫機率12% 5大營養素助你一夜好眠

吃牡蠣看時候 漁民經驗談秋節前食用口感較好

猜你喜歡

柚子營養又美味 營養師提醒4類人不宜多吃

龍劭華糖尿病纏身12年!3種飲食方法預防糖尿病

愛吃炸雞會性早熟、雞脖子吃多會致癌?那些年關於雞的謠言,相信你就輸了

不想浴室長霉,為何用「冷水」比電風扇好?跟譚敦慈學:讓浴室不長霉的「5大訣竅」

營養師:柚子維生素C高,抗癌抗氧化的超級食物!但這幾種人慎食

避免將農藥吃下肚 專家公認一招最能徹底洗淨蔬果

柚子、文旦吃多不只爆血糖 營養師曝1次吃1顆下場

喝豆漿會痛風?豆製品都高普林?營養師揪禍首:6成患者發作前都喝這個

柚子吃完皮別丟 4步驟成為防蚊液

張曼娟:那一天我帶著爸媽上車,被小黃司機罵了,我卻覺得一片暖意!

1個月餅1碗飯熱量、蛋黃酥等同半碗飯 營養師建議這樣吃

為了減肥把豆漿當水喝?當心蛋白質破表+越喝越胖

「吃1顆芭樂可解18根香腸的毒!」烤肉怎麼烤最健康?譚敦慈教你減毒烤肉過中秋

911世貿倒塌/當年他狂墜18樓倖存!20年後內心獨白曝光:我只是裝沒事,但對同事好愧疚

7歲時父離家沒再回來過!梁朝偉首談自卑童年:只做一個人能做的事,不再依賴別人找快樂

有片!注意10大錯誤姿勢 小心追劇追到椎間盤突出

中秋團圓不想成為月半臉 按摩「這幾個穴位」加速體內代謝

不讓生活變成生存!日本人的幸福哲學「Ikigai」 讓工作生活都幸福的關鍵詞

進冰箱水分仍會散失 如何自製冷凍蔬菜延長保存?

不止降血壓,這項好處更吸引人!得舒飲食法3大優點,教你如何執行

常喝氣泡水易造成骨頭鈣質流失?專家替你破解迷思

每天最多吃半顆!營養師教你怎麼吃酪梨降膽固醇

有片!為什麼減肥會便秘?專治便秘的4大技巧

糖尿病如何健康吃水果?把握3時段 營養又健康

因時養生,從一天7個「黃金時間」做起!預防醫學名醫教你,打造不易失眠、生病的體質

1杯燕麥奶=1/3碗飯!營養師一招降燕麥奶升糖指數

中秋烤肉掌握7大原則 營養師推6道食譜吃肉也吃菜

蛋殼顏色vs.蛋黃顏色哪個與營養有關? 挑蛋前先明白

如何書寫自己的「終活筆記」?必須思考的4大面向,人生最後一程自己決定

糖友飲食選擇禁忌多?吃對「這種水果」也能大口享受健康

「白露」抗秋燥防病毒 多吃這幾種白色食物養肺

贊助廣告

留言