生物類黃酮素 自然界最佳抗氧化劑

【台灣新生報／記者萬博超、陳敬哲／台北報導】

生物類黃酮素是自然界中約有4千多種的化合物總稱，營養師陳芝諺表示，生物類黃酮讓植物顯示出不同顏色，部分確有保健的效益；例如花青素就是一種生物類黃酮素，也屬於抗氧化劑，能加速視紫質再合成，促進視覺敏銳度、改善夜盲症；紅色、紫色蔬果如茄子、草莓、藍莓及葡萄等含有較多的花青素。

槲皮素也屬生物類黃酮素的植化素，具有很好的抗氧化能力，蔬菜中以洋蔥含量最高，水果中以蘋果含量最高，茄子、洋蔥、青椒、柳丁等也含有。

新光醫院營養師夏子雯表示，類黃酮素是世界公認的最強抗氧化劑之一，研究指出其抗氧化能力是維生素E的50倍、維他命C的20倍，不但如此，由於類黃酮素分子結構小，同時還具有水溶性，相當易於人體吸收，並且沒有累積性，換句話說，多吃含有類黃酮素的食物，可以幫助身體減少癌細胞的產生，降低罹患癌症的風險。

此外類黃酮素可以預防心血管疾病的發生，其所含的抗氧化作用可以阻止低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的氧化作用，進而達到預防動脈粥狀硬化所產生的心血管疾病；其還可增加血管的彈性，保持血管的暢通，也能減少腦中風、高血壓等罹患機率。

如何攝取到有益的生物類黃酮？營養師指出，簡單來說，就是蔬果攝食種類多樣化，均衡飲食，適量補充富含抗氧化成份的食物，如胡蘿蔔、芒果、木瓜、甜瓜、葡萄柚、奇異果、橘子、鳳梨、香蕉、草莓、蕃茄、包心菜、青花椰菜、馬鈴薯等，當中含有豐富的維他命A、C、E及β-胡蘿蔔素。

生物類黃酮可以預防自由基的破壞、減緩發炎反應、甚至還能加速氧化傷害的復原及強化膠原的形成。

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