親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

營養師教學 手做低熱量高纖五彩湯圓

2019-02-11 10:37聯合報 記者魏莨伊╱即時報導

台北市衛生局聯合台北市立聯合醫院營養師,利用天然食材取代食用色素,設計繽紛的「五...
台北市衛生局聯合台北市立聯合醫院營養師,利用天然食材取代食用色素,設計繽紛的「五福臨門五彩圓」。記者魏莨伊/攝影
農曆正月十五元宵節,傳統元宵多夾花生、芝麻等高糖內餡,台北市衛生局聯合台北市立聯合醫院營養師,利用天然食材取代食用色素,設計繽紛的「五福臨門五彩圓」,教大家如何滾出好看又美味的健康元宵。

食品藥物管理科技正邱雯萍技正表示,這次「五福臨門五彩圓」以低熱量、低糖、低油、高纖為主。捨去傳統的甜湯作為基底,佐以低熱量又清香之玫瑰花茶作搭配,可以品嚐出元宵本身的原始甜味;如喜歡增添特殊風味,可運用老薑、紅棗、枸杞及桂圓等,取代砂糖熬煮成甜湯。

邱雯萍說,為了低糖、低油,不像傳統元宵內餡多以花生、芝麻等高油、高糖的甜餡為主,可選擇不包餡的元宵,或利用蔬果本身的天然顏色及甜味,取代熱量較高的砂糖;「五福臨門五彩圓」外皮是糯米粉添加嫩豆腐所製作而成,可以增加飽足感,避免食用過多的糯米粉,避免長輩食用脹氣。

此外,選用膳食纖維高的食材揉進外皮內,「紅色」為火龍果含質化素、「黃色」是南瓜的胡蘿蔔素、「綠色」為菠菜所含葉酸、「紫色」是運用高纖的紫薯以及含有優質蛋白質的「白色」黎麥。若想吃鹹湯圓時也可多放些茼蒿、小白菜等綠葉蔬菜來增加纖維質的攝取,或用金針菇、香菇等來增添香氣及取代肉絲,就能吃得清爽又健康。

購買元宵也建議先查看食品包裝上的營養標示「每份」、「本包裝含幾份」及「每100公克」等,換算熱量和脂肪並詳細比較,也應觀察元宵外觀色澤與氣味,若顏色過於鮮豔,或有撲鼻難聞的味道,建議不要購買,並注意外包裝保存完整無破損以及有效期限,購買後勿長時間放置,最好現買現煮。

一、材料:

(1) 糯米粉500公克

(2) 嫩豆腐一盒(300g)

(3) 五彩配料:火龍果80g、菠菜200g、紫薯80公克、南瓜80g、紅黎麥10g

(4) 紅茶、乾燥玫瑰花

二、元宵作法:

(1) 五彩配料置備:

紅色火龍果去皮壓成泥狀,備用。

菠菜用滾水快速川燙後,以果汁機打碎,備用。

紫薯及南瓜以電鍋蒸軟後碾成泥狀,備用。

紅黎麥以電鍋蒸熟,備用。

(2) 外皮製作:

將糯米粉加入少許冷水(約100c.c)後,將嫩豆腐捏碎與糯米糰混合均勻,最後分成5份麵團。

5份麵團分別與五彩配料均勻混合搓揉成圓形,依喜好包入各種口味內餡。

註:因天然食材含水量不同,建議揉入食材後再分批次加水,製成圓形麵團。

(3) 將湯圓放入煮沸滾水中煮至湯圓浮起,撈起放入沖泡放涼的玫瑰花草茶中即可食用。

三、湯底作法

(1) 將紅茶及玫瑰花沖泡成玫瑰花茶汁。

(2) 亦可依個人喜好變化,將水果(如:蘋果、橘子、檸檬等)切成小塊,加入茶包,作為元宵基底養生水果茶。

編輯推薦

糯米
湯圓
熱量

延伸閱讀

同類文章

每天吃25克巧克力 可改善脂肪肝和糖尿病?

「夏天過後三分虛」秋季進補別吃肉 2種蔬菜抗秋燥

選對下午茶卡路里減半!即使是無糖茶仍屬「輕熱量」

吃奇異果減肥、水果該飯前還後吃?營養師解密

麵包也分三六九等 想吃的健康必看這份「選購指南」

港點PK!腸粉vs.腐皮卷 哪種熱量較低?

好吃的文旦柚怎麼挑 專家公布三大密技

別讓身體長期處於發炎狀態 這些食物有助「抗炎」

「小人參」胡蘿蔔用油炒?營養師教這樣烹煮更健康

白飯美味祕訣?第一次的洗米水做這個動作

「麵體」熱量也有分別 斜管麵vs.直麵哪種熱量較低?

吃再多蔬果還是易脹氣?避開這些「產氣食物」

脂肪肝就是動脈硬化第一步!想維持乾淨血液,醫師推薦5大食物

每天一杯手搖茶嗎?喝茶會傷胃、也會健康 3招教你喝對茶,手腳冰冷喝紅茶

吃豬蹄、雞爪真的不會讓皮膚Q彈! 專家建議抗老要這樣吃

正是盛產季!抗氧化的明星水果 營養師說是「它」

夏日消暑 營養師:吃這五款水果就對了

吃香蕉居然有4大禁忌!吃這款香蕉保證馬上便秘

台味肚皮/威士忌可以入菜嗎?能用來做什麼樣的料理?

台味肚皮/台灣比蘇格蘭熱很多,為什麼適合釀威士忌?釀出來的威士忌喝起來有何不同?

多吃無益!水果營養價值高 營養師提醒慢性病患要注意份量

擔心水果吃太甜不健康?營養師教你最適合的水果吃法

當天買當天吃!為何醫師建議水果最好不要放在冰箱?

飯後水果有助消化通腸道?中醫:長期下來反而有問題

成年人一週能吃幾顆蛋?藥師:兩種人最好2~4顆為限

6種看似健康卻高糖的食物 芝麻糊等沖泡飲品也上榜

咖啡喝多當心戒斷性頭痛!常見6飲品咖啡因含量分析

你吃的叭噗冰,秘訣在用澱粉勾芡這一味!

澳洲男子曝省錢神招居然是靠漢堡 網友看法兩極

果皮別去得太乾淨?營養師教你如何吃火龍果更營養

商品推薦

贊助廣告

留言