榮總中秋食譜 病友健康吃

【聯合報╱記者趙容萱／西屯報導】

台中榮總昨天針對糖尿病、腎臟病和心血管疾病的病患，推出中秋節食譜，方便病友及家屬在享受美食之餘，也能健康過節，民眾可上台中榮總網頁，查詢食譜的內容，網址為www.vghtc.gov.tw。

營養師詹益瑞說，糖尿病患者要注意飲食均衡，避免偏重肉類、忽略全穀根莖類及蔬菜，要吃烤肉時，選擇玉米、地瓜或吐司夾肉，以避免服藥後血糖過低，烤肉盡量選擇蔬菜，肉類以秋刀魚、去皮烤雞等白肉為宜，餐後水果建議1份，約等柚子2小片。

慢性腎臟病要適度限制蛋白質攝取，以每公斤體重攝取0.8公克蛋白質，烤肉醬油鈉含量高，調味盡量以洋蔥、香菇、檸檬等，蔥蒜、辣椒等天然食材，或在醬汁中加水、白醋、蔥花或蘿蔔泥，減少醬汁使用量。柚子屬於高鉀水果，盡量不要吃。

詹益瑞建議，高血壓盡量選擇高鉀、高鈣、低鈉、低飽和脂肪酸及低膽固醇的食物，也要減少使用調味醬，選用深海魚或是去皮雞肉，或用黃豆製品取代肉類，建議每日以一份堅果類取代一份油脂。

詹益瑞提醒，慢性病患者挑選月餅時，注意月餅的熱量即使低卡，也超過200卡，量控制在半個小月餅或1/4月餅，內餡避免高油、高脂、高鈉的鹹蛋黃、滷肉內餡，注意是否添加奶油或烤酥油、糖份多寡，原則淺嘗應景即可，建議搭配無糖茶飲，解膩又無負擔。

糖尿病 高血壓

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