【聯合報／文／摘自方舟文化出版《肝臟病食療事典》】
馬鈴薯沙拉
●熱量130大卡
●蛋白質1.9克
●脂肪6.1克
材料：馬鈴薯80g、紅蘿蔔10g、葉萵苣20g、鹽少許、小黃瓜1/4根、洋蔥少許、美奶滋2/3大茶匙
調味料A：鹽少許、胡椒少許
作法：
1. 馬鈴薯、紅蘿蔔切成厚1cm如銀杏葉般的形狀。
2. 將1倒入鍋中，以鹽水煮軟後瀝乾水分，等水分稍微蒸發後，用湯匙輕輕壓碎。
3. 小黃瓜切成薄圓片，洋蔥也切成薄片狀，撒鹽後靜置一會兒，接著瀝乾水分。
4. 等2冷卻後跟3攪拌均勻，加入美奶滋拌勻後，以A來調整口味。
5. 把葉萵苣鋪在盤子上，最後擺上馬鈴薯沙拉即可。
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