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改良粽健康吃 獨享不如分享

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2014-09-23 14:59聯合新聞網 聯合新聞網
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【聯合報╱記者黃文彥/台北報導】

一包大薯熱量約500大卡,「小米香蕉粽」熱量167大卡,這是衛生署國民健康局與各地醫院營養部共同推出的改良粽,端午節吃粽子,更要吃出健康。

端午節將至,國健局應景推出42款改良粽,除小米香蕉粽外,低熱量、高纖、少油是所有改良粽的特色,希望想大啖美食的民眾,不需要擔心熱量而忌口。國健局長邱淑媞說,傳統肉粽高熱量、低纖維,吃下肚易有高血脂、高膽固醇、高血糖和高血壓的風險,改良粽不同,「不必划龍舟,只需騎自行車就可消耗熱量」。

小米香蕉粽來自桃園復興鄉部落健康營造中心,以小米及香蕉製作,外面包裹香蕉葉,不添加調味料,保存香蕉蒸熟後的香甜味。小米含豐富維生素B、E,香蕉纖維質高,有助預防心血管疾病。

中國人講究陰陽五行,黃帝內經也將五行概念運用於養生。衛生署胸腔病院研發「五行粽」,以竹筍、碗豆、紫米、紅蘿蔔、糙米,代表金、木、水、火、土,分別照顧肺、肝、腎、心、胃。另外搭配芝麻米醬(金)、羅勒青醬(木)、黃梅醬(水)、番茄(火)、日式芥末和風醬(土),隨民眾口味變換,「五行粽沾五行醬、低碳氧生保健康」。

「愛眼高纖粽」是彰化秀傳醫院的心血結晶,粽內加入枸杞、紅蘿蔔及番薯等富含胡蘿蔔素食材,再用紅豆、糙米取代糯米,完全水煮。秀傳醫院營養科主任陳燕華說,愛眼粽讓3C族吃粽也能護眼顧健康。

改良粽百百款,但粽子畢竟屬於高熱量食物,熱量均超過100大卡,三顆改良粽就等於一碗白飯,新光醫院營養課長廖淑芬表示,粽子屬主食類,但不適合每餐吃。她建議,吃粽子,一天一顆就好,現正值竹筍旺季,建議民眾可用粽子搭配竹筍及蔬菜,避免油膩。

端午節全家團聚,邱淑媞建議,不妨與家人分享吃粽,減少熱量攝取,並搭配涼拌小菜及水果,以達均衡飲食。

42款改良粽秘方大公開,民眾可上「肥胖防治網(http://obesity.bhp.gov.tw)」查詢或下載「享受健康App」。

高血脂
高血壓

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