親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

愛吃拉麵注意!日本研究:拉麵店盛行地區 這種病死亡風險愈高

煮玉米是冷水還是熱水下鍋?3個秘訣煮出香甜多汁玉米!

2019-01-23 00:12台灣好食材 文/台灣好食材鐘玉霞整理

愛吃玉米,但你知道如何煮玉米才好吃?冷水還是熱水下鍋?玉米葉子要一起煮還是脫衣服?如何挑選新鮮玉米?掌握3個料理秘訣,煮出甜美多汁玉米!

Tips 1保留2-3層內側薄皮

建議剝去外側的玉米葉,僅保留內側2-3層的玉米薄葉一起煮,如此,煮玉米能保有多汁水分,玉米甜味也更完整。而薄薄玉米葉的味道,也滲透入玉米粒,帶來更多風味呢。

玉米是萬用好食材,也可將玉米粒鋪在米上面,用電鍋煮玉米飯。 圖/台灣好食材提供(...
玉米是萬用好食材,也可將玉米粒鋪在米上面,用電鍋煮玉米飯。 圖/台灣好食材提供(來源:zh-tw.photo-ac.com)

Tips 2冷水下鍋,更甜美多汁

玉米在冷水或熱水下鍋時,煮出來的口感、質地會有差異。建議:備一深鍋,可以完整將玉米放入;玉米在冷水時下鍋,慢慢煮沸,玉米的澱粉慢慢轉化為糖類,因此更甜美多汁。也有人認為,若冷水下鍋且中小火不煮沸狀態下煮熟,甜味更明顯。反之,若是水滾後放玉米,沸水下煮3-5分鐘,玉米質地較鬆軟。

Tips 3煮沸後加鹽,關火浸泡10分鐘

玉米煮熟後在水中加少許鹽(建議約水的2~2.5%),關火浸泡約10分鐘,鹽水滲透入玉米粒,讓玉米即使冷卻後表面也能緊實而不會皺皺萎縮,鹽水也會引出更多玉米甜味。

如何挑選新鮮玉米

玉米採收後趕快煮,滋味最甜美,建議也可買回後煮熟冷凍保存。但要如何挑選新鮮玉米呢?玉米的葉子愈鮮綠、米粒飽滿緊實,表示愈新鮮,玉米的含水量也愈高,吃來更多汁。另外,玉米鬚也是重點,留著鬍鬚較可以保持鮮度,淡黃色玉米鬚也是成熟的證明。

圖/zh-tw.photo-ac.com
圖/zh-tw.photo-ac.com

(本文授權轉載自台灣好食材)

玉米
澱粉

台灣好食材

台灣好食材Fooding:從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台。

延伸閱讀

同類文章

早餐到底要吃什麼?日本國寶級料理家推薦這道食物

愛吃拉麵注意!日本研究:拉麵店盛行地區 這種病死亡風險愈高

卵磷脂高出雞蛋3倍!專家揭小小一顆鵪鶉蛋有多營養

吃素、不吃穀物讓人更健康?BBC紀錄片狂打網紅的臉

塑膠包裝的微波食品安全嗎?一個關鍵遠離有害物質

「過午不食」對身體到底好不好?名醫用科學實驗檢視

年末聚餐季 3招助你不發福

天冷吃鍋怕胖? 醫師:別吃湯尾粥

天冷吃鍋又怕胖 營養師提醒:最後一步這樣煮就毀了

年末聚餐一直來 減重名醫傳授抑制食慾妙招

低熱量、多維生素 火鍋最搭的「打某菜」多吃不怕胖

順著生活作息喝更健康!營養師提醒喝咖啡注意3件事

喝牛奶也要喝對時間 補鈣或安神2個黃金時段別錯過

冰在冷凍庫就不會變壞?經常做這件事可能讓食品腐敗

豬肝補血效果好卻被說很毒?營養師教安全吃豬肝

胃不好的人怎養胃?遠離「兩果」、常喝「三水」

想要品嘗最鮮美的原味!台灣一年四季最該吃哪些水果

油芒營養高、油質優 部落老人家「記憶的味道」

一口葡萄乾熱量抵一碗飯!營養和新鮮葡萄有差別嗎?

一餐吃20個水餃會變胖嗎?營養師教餃子熱量怎麼算

吃粥整腸健胃? 4種狀況恐怕會愈吃愈慘

專家的養胃建議:早晚餐內容、時間「反著吃」

沙茶醬這麼香 原來是加了這些原料!

保久乳營養價值比鮮奶差?專家:比鮮乳更有這項優勢

謹記大廚這些撇步 下廚不再怕食材剩一堆

吃青花菜要加這一味 大大發揮抗發炎效果

冬季必吃水果橘子 撒鹽烤來吃更養生

初榨橄欖油營養價值高?這樣吃讓心血管疾病風險大增

炒菜先用水這樣炒更健康!營養師傳授4招健康用油法

長很像的大白菜、小白菜、娃娃菜 營養上誰最優秀?

猜你喜歡

順著生活作息喝更健康!營養師提醒喝咖啡注意3件事

一餐吃20個水餃會變胖嗎?營養師教餃子熱量怎麼算

鐵質豐富替代紅肉最佳!素食者缺鐵可多吃這種菜

毛衣縮水怎補救?怎洗才不會變形?3招讓毛衣不怕洗

沙茶醬這麼香 原來是加了這些原料!

天冷吃鍋又怕胖 營養師提醒:最後一步這樣煮就毀了

胃不好的人怎養胃?遠離「兩果」、常喝「三水」

「早餐前運動最健康」最新研究:有效控血糖、燃脂肪

豬肝補血效果好卻被說很毒?營養師教安全吃豬肝

冰在冷凍庫就不會變壞?經常做這件事可能讓食品腐敗

健身只顧上半身?當心胸肌還沒練成反而先操壞血管

「養兒防老」已經過時了!這樣做才能防老

吃粥整腸健胃? 4種狀況恐怕會愈吃愈慘

寒流報到 做「足」保暖好過冬

愛吃拉麵注意!日本研究:拉麵店盛行地區 這種病死亡風險愈高

專家的養胃建議:早晚餐內容、時間「反著吃」

平地的、高山的就是有差!好吃高麗菜這樣挑

「過午不食」對身體到底好不好?名醫用科學實驗檢視

天冷吃鍋怕胖? 醫師:別吃湯尾粥

喝牛奶也要喝對時間 補鈣或安神2個黃金時段別錯過

一口葡萄乾熱量抵一碗飯!營養和新鮮葡萄有差別嗎?

洗手台陳年黃垢難除?不用買清潔劑,一個生活用品就搞定

吃青花菜要加這一味 大大發揮抗發炎效果

早餐到底要吃什麼?日本國寶級料理家推薦這道食物

「排毒」從斷食開始?專家教你搞懂3種斷食法要怎麼吃才對

柑橘健康也不能多吃!可能招來4個小麻煩

想要品嘗最鮮美的原味!台灣一年四季最該吃哪些水果

含高鈣、抗氧化、又有飽足感…高麗菜量多價跌,這時吃CP值最高!

冬季養生重補腎 多吃「5黑」抗老、禦寒

低熱量、多維生素 火鍋最搭的「打某菜」多吃不怕胖

初榨橄欖油營養價值高?這樣吃讓心血管疾病風險大增

商品推薦

贊助廣告

留言