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好好吃/春蕉來了

【聯合晚報╱彭宣雅】

春天的香蕉肉質綿密、味道又香又甜,今年春蕉數量充足,且品質優良,正是民眾採購最好時機。

農委會農糧署表示,台灣香蕉栽培品種多元,除了有北蕉、仙人蕉、台蕉一號、二號、五號、六號、寶島蕉(新北蕉)外,國人也很喜歡體型小一點,但滋味略微帶酸的芭蕉。台灣的芭蕉系列更多元,除了有旦蕉、玫瑰蕉、紅皮蕉外,還有呂宋蕉、南華蕉等,品種多樣且豐富。

農糧署表示,北蕉及寶島蕉是台灣香蕉外銷日本的主力品種。特別是這幾年行情非常好的「旦蕉」,由於體型小巧可愛,又稱「一口蕉」,旦蕉的果型較為短圓,看起來嬌小可愛,且皮薄肉質軟滑、甜度高,受到消費者喜愛。

台安醫院營養師劉怡里表示,香蕉含有豐富醣類、維生素、礦物質,同時,豐富膳食纖維可以促進民眾腸道蠕動,保持排便順暢,也可維持消化系統健康。

她也說,每100公克的香蕉的維生素C是蘋果的5倍、鉀2.2倍、鎂4.6倍,也就說,吃一根香蕉等於吃了兩份蘋果的營養價值。特別是其香蕉物美價廉,好剝容易吃,攜帶又方便,除了骨頭曾受過傷者不適合多吃外,都值得推薦給國人多食用。農糧署也說,民眾吃香蕉除了食用鮮果外,香蕉還可製成營養的香蕉牛奶、香蕉脆片、香蕉乾、香蕉冰淇淋、香蕉蛋糕、乳酪及水果酒各種加工品,是補充熱量最好的水果,甚至嬰兒最初的副食品,物美、價廉、營養豐富,非常值得推薦。

月見蕉
圖片/農委會農糧署提供
月見蕉 圖片/農委會農糧署提供
月見蕉

材料:青香蕉、洋蔥、辣椒、雞蛋1顆

做法:

1.青香蕉切細丁,放入鍋中以開水燙熟。

2.鍋中放入油,煎荷包蛋備用。

3.將洋蔥、辣椒炒熟後,加入熟香蕉拌炒,置放盤中。

4.在香蕉餐上放一顆荷包蛋即可上桌。

香蕉粿

香蕉粿
圖片/農委會農糧署提供
香蕉粿 圖片/農委會農糧署提供
材料:米、香蕉、椰子粉

做法:

1.將米浸泡2至3小時。

2.以果汁機打成米漿,加入椰子粉及水打勻,放入電鍋蒸熟。

3.再用香蕉葉片包裹煮熟之米漿及香蕉果肉,放入電鍋蒸熟即可食用。

酥皮金蕉

酥皮金蕉
圖片/農委會農糧署提供
酥皮金蕉 圖片/農委會農糧署提供
材料:香蕉﹙芭蕉﹚餛飩皮、沙拉油

做法:

1.香蕉去皮,切成條狀,每條以一張餛飩皮裹好。

2.熱鍋後,加入沙拉油。

3.把餛飩皮包裹的香蕉,放入鍋中炸至金黃色。

營養師小叮嚀

1. 香蕉熱量高,減重者酌量食用。

2. 筋骨不佳、骨頭受傷者少吃。

3. 香蕉質地柔軟黏稠,老人小孩食用應分切小口。

4. 香蕉富含纖維質,排便困難者可多食用。

資料來源:台安醫院營養師劉怡里

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