【聯合晚報╱彭宣雅】
春天的香蕉肉質綿密、味道又香又甜，今年春蕉數量充足，且品質優良，正是民眾採購最好時機。
農委會農糧署表示，台灣香蕉栽培品種多元，除了有北蕉、仙人蕉、台蕉一號、二號、五號、六號、寶島蕉（新北蕉）外，國人也很喜歡體型小一點，但滋味略微帶酸的芭蕉。台灣的芭蕉系列更多元，除了有旦蕉、玫瑰蕉、紅皮蕉外，還有呂宋蕉、南華蕉等，品種多樣且豐富。
農糧署表示，北蕉及寶島蕉是台灣香蕉外銷日本的主力品種。特別是這幾年行情非常好的「旦蕉」，由於體型小巧可愛，又稱「一口蕉」，旦蕉的果型較為短圓，看起來嬌小可愛，且皮薄肉質軟滑、甜度高，受到消費者喜愛。
台安醫院營養師劉怡里表示，香蕉含有豐富醣類、維生素、礦物質，同時，豐富膳食纖維可以促進民眾腸道蠕動，保持排便順暢，也可維持消化系統健康。
她也說，每100公克的香蕉的維生素C是蘋果的5倍、鉀2.2倍、鎂4.6倍，也就說，吃一根香蕉等於吃了兩份蘋果的營養價值。特別是其香蕉物美價廉，好剝容易吃，攜帶又方便，除了骨頭曾受過傷者不適合多吃外，都值得推薦給國人多食用。農糧署也說，民眾吃香蕉除了食用鮮果外，香蕉還可製成營養的香蕉牛奶、香蕉脆片、香蕉乾、香蕉冰淇淋、香蕉蛋糕、乳酪及水果酒各種加工品，是補充熱量最好的水果，甚至嬰兒最初的副食品，物美、價廉、營養豐富，非常值得推薦。
月見蕉
材料：青香蕉、洋蔥、辣椒、雞蛋1顆
做法：
1.青香蕉切細丁，放入鍋中以開水燙熟。
2.鍋中放入油，煎荷包蛋備用。
3.將洋蔥、辣椒炒熟後，加入熟香蕉拌炒，置放盤中。
4.在香蕉餐上放一顆荷包蛋即可上桌。
香蕉粿
做法：
1.將米浸泡2至3小時。
2.以果汁機打成米漿，加入椰子粉及水打勻，放入電鍋蒸熟。
3.再用香蕉葉片包裹煮熟之米漿及香蕉果肉，放入電鍋蒸熟即可食用。
酥皮金蕉
做法：
1.香蕉去皮，切成條狀，每條以一張餛飩皮裹好。
2.熱鍋後，加入沙拉油。
3.把餛飩皮包裹的香蕉，放入鍋中炸至金黃色。
營養師小叮嚀
1. 香蕉熱量高，減重者酌量食用。
2. 筋骨不佳、骨頭受傷者少吃。
3. 香蕉質地柔軟黏稠，老人小孩食用應分切小口。
4. 香蕉富含纖維質，排便困難者可多食用。
資料來源：台安醫院營養師劉怡里
這篇文章對你有幫助嗎?
