飯後喝胡蘿蔔汁比空腹喝好，真的嗎？

【聯合報╱整理記者陳惠惠】

正解：胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素為脂溶性維生素，油脂有助人體吸收。

胡蘿蔔汁最正確喝法，應該是飯後或餐與餐之間喝，而非空腹飲用。

研究陸續發現，過量β胡蘿蔔素可能適得其反。

一杯純胡蘿蔔汁，約要2、3根胡蘿蔔才榨得出來，不建議常喝，以免一次攝取過多β胡蘿蔔素。

諮詢馬偕醫院營養師許碧惠

蘿蔔 維生素

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