【Upaper╱記者李樹人】
今天是西洋情人節，象徵濃情蜜意的巧克力，成為熱門商品。台灣大學食品科技研究所教授孫璐西建議，挑選巧克力，顏色越黑越好，可可粉純度最好超過60%，且不要含有氫化油（含反式脂肪）。
她也提醒，巧克力熱量高，3顆荔枝大小的巧克力球，重量45公克，就含有15至20公克脂肪，提供220至260大卡熱量，相當於1碗白飯，千萬不能多吃。
孫璐西指出，巧克力顏色越深，就表示可可粉含量愈多；白巧克力大多使用可可脂，可可粉較少，保護心血管效果大打折扣。
另外，純度高的巧克力置於室溫環境中，或握在手中，就會開始融化。換句話說，容易融化黏紙的就是好的巧克力。
孫璐西提醒，應選擇低糖的巧克力，包裝標示上的「碳水化合物」成分不高於50%。有些巧克力則加入穀片、核果，或是蔓越莓、葡萄乾等果乾，除了增加嚼感、風味，也能補充纖維、有機酸、礦物質，進而降低熱量，是不錯的選擇。
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