【聯合晚報╱彭宣雅】
農曆年剛過，大魚大肉久了，不妨也讓腸胃做做「收心操」。農委會與廚師、營養師合作，設計一套人人都可做的米料理減肥食譜，三菜一湯配一碗白飯，一餐吃下來，總熱量竟然不到500大卡，且食材內容可替換，方便養生又容易取得，新的一年開始，就從健康飲食開始做起。
台安醫院營養師劉怡里表示，米飯的澱粉質是人體活力、精力的來源，含有醣類、胺基酸及維他命，營養多多。
劉怡里說，不少人認為吃飯會胖，事實上，不能把「肥胖」全歸咎於吃米飯，民眾應該檢視每一餐吃得食材內容是否均衡，烹調的方法是否健康恰當，以及控制份量多寡。米飯是營養價值非常高的食物，多多變換搭配，也可以吃出美麗與漂亮。
有「亞洲廚神」稱號的廚師李佳其表示，米飯的變化多，適當攝取米飯，搭配時蔬沙拉、煮魚、烤雞、燉湯，烹煮方便簡單，少了煎、煮、油、炸的烹調方式，大大減少食物熱量，與白米飯搭配起來，一餐可控制在500大卡以下，菜單可依據當令食材變化，一整套吃下來不僅有飽足感，也能兼顧營養均衡與美味。
農委會推廣國人每人每天多吃一口飯，一年可活化5600公頃休耕地，每人每年的白米消費量也會提升至51公斤，民國108年糧食自給率將可達到34%，但國人總認為米飯是澱粉類多吃會胖，因此吃飯常「斤斤計較」。
同時，去年底農委會也舉辦百大米餐廳票選，用網友的力量，挖掘全台386個鄉鎮，具有特色的米食料理及餐廳，包括知名的石碇一粒綜、台東池上的大地飯店、嘉義的黑皮酥皮肉圓專賣店等，都受到網友青睞。
不少店家發揮創意，把白米飯製成蓋飯、滷肉飯、粽子、米糕等各式米料理，有的還把米穀粉加入肉圓皮中，不僅吃出台灣優質好米的原始風味，同時，也讓米食文化提升到另一個層次。
農委會希望可藉此改變國人飲食過度西化的習慣，均衡攝取多樣米料理，別再將吃米飯當作身體肥胖的元凶，吃飯也能吃得窈窕漂亮。
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