親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

農曆春節將至 食藥署建議年菜食材這樣挑

2019-01-09 11:36聯合報 記者羅真╱即時報導

衛福部食藥署、行政院農委會與環保署今啟動守護春節食安記者會。記者羅真/攝影
衛福部食藥署、行政院農委會與環保署今啟動守護春節食安記者會。記者羅真/攝影
農曆春節將至,又是選購年菜的熱季。衛福部食藥署、行政院農委會與環保署今啟動守護春節食安記者會,建議民眾選擇有「4章1Q」的國產品作為年菜食材,選購年菜時掌握四要項、調理時掌握五原則,才能吃得健康又安心。

衛福部食藥署食品組副主任張馨文說,根據過去抽查經驗,國產品的不合格率其實不高。以去年為例,抽驗的1749件產品中,僅39件不合格,不合格項目包括防腐劑超標、農藥或動物用藥殘留,其中又以農藥殘留多一些。因此,國人選購年菜時可優先考量國內自產的產品,但要注意選擇合格商家,並可優先挑選「4章1Q」的產品,也就是有CAS有機農產品標章、產銷履歷農產品標章、CAS台灣優良農產品標章、吉園圃安全蔬果2.0標章以及台灣農產品生產追溯條碼的產品。

另外,也別挑顏色與氣味明顯有異的產品。舉例來說,香腸、培根在製程中可合法添加硝酸鹽、亞硝酸鹽,以抑制肉毒桿菌生長、避免發生食物中毒。選購時,宜挑選肉色自然暗紅、而非鮮紅,有煙燻或有自然香氣、而沒有酸臭味,外觀表面乾爽不油膩的產品。

衛福部食藥署整理年菜食材選購四要項與調理五原則,選購四要項包括確認產品效期與包裝外觀是否破損、買散裝食品先看後聞、別大量買回家屯積太久、注意販售場所衛生;若是網購,除了事前詳閱業者與產品資訊、謹慎下單,也建議在商品宅配到家後細看說明、復熱到位、趁新鮮吃。調理五原則包括注意洗手、追求新鮮、生熟食分開、食物要徹底加熱以及注意食品保存溫度等,以減少食材污染與微生物滋長。

食藥署副署長林金富建議,選購加工肉品時,宜挑選肉色自然暗紅、而非鮮紅,有煙燻或有...
食藥署副署長林金富建議,選購加工肉品時,宜挑選肉色自然暗紅、而非鮮紅,有煙燻或有自然香氣、而沒有酸臭味,外觀表面乾爽不油膩的產品。記者羅真/攝影

年菜
亞硝酸鹽
食物中毒
肉毒桿菌
農藥殘留

延伸閱讀

同類文章

吃荔枝中毒致命?醫師建議照這3原則吃,不用恐慌

台味肚皮/點心麵到底該捏多碎才好吃?你是塊狀派、還是粉狀派?

台味肚皮/點心麵用的麵跟泡麵用的麵一樣嗎?

護心健骨、抗老化…營養滿滿的菇類有6大好處

喝酒前吃油膩食物可護胃?營養師指最佳墊胃食物是…

攝取維生素C不是愈酸愈好!連白菜維C量都比檸檬高

輕食早午餐未必「輕」 營養師教你這樣選

「喝」與「不喝」?12個解答給愛喝咖啡又擔心很多的你!

吃西瓜肉不吃「這裡」,可惜了!

空腹喝牛奶浪費營養又傷胃?專家來解惑

咖啡配三明治、燒餅配油條 專家建議長輩早餐別這樣吃

吃竹筍差點毒死自己?原來這個成分才是真兇!

輕食只會想到沙拉三明治?中式食物也可吃成健康輕食

喝咖啡有健康「臨界點」心臟血管都愛這個攝入量

吃鳳梨會嘴麻、紅腫?5個小撇步讓你吃鳳梨不「咬舌」

蔬菜的「邊邊角角」別丟!這些做法更有價值

吃白肉較健康?研究:膽固醇照升高!營養師建議這樣吃

早餐如何吃的營養全面?掌握「三要三不要」

補鐵佳品但有害物質易殘留,豬肝怎麼吃才放心?

經常喝鮮奶茶可能導致腎結石? 營養師這樣分析

88歲老翁日吃25顆蛋 完全沒膽固醇過高和心血管疾病

韭菜壯陽?蒜抗癌?芹菜降血壓?20個易搞錯的蔬果知識

不光紅肉多吃不好 美研究:白肉也會升高壞膽固醇

綠花椰菜切好後 為什麼等40分鐘再煮比較好?

食物放冷吃就能防止發胖?抗性澱粉不如你想像中簡單

2018最佳飲食法 粽子落實「得舒飲食」也能健康吃

健胃別靠藥物!每餐檢視2原則 避免飲食習慣不知不覺傷胃

北部粽VS.南部粽 哪種粽子熱量較高?

「掺混」為什麼會發生在牛肉乾,而非豬肉乾身上?

最健康的零嘴毛豆吃多會脹氣?專家教煮時多這一動作不怕

商品推薦

贊助廣告

留言