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農曆春節將至 食藥署建議年菜食材這樣挑

2019-01-09 11:36聯合報 記者羅真╱即時報導

衛福部食藥署、行政院農委會與環保署今啟動守護春節食安記者會。記者羅真/攝影
衛福部食藥署、行政院農委會與環保署今啟動守護春節食安記者會。記者羅真/攝影
農曆春節將至,又是選購年菜的熱季。衛福部食藥署、行政院農委會與環保署今啟動守護春節食安記者會,建議民眾選擇有「4章1Q」的國產品作為年菜食材,選購年菜時掌握四要項、調理時掌握五原則,才能吃得健康又安心。

衛福部食藥署食品組副主任張馨文說,根據過去抽查經驗,國產品的不合格率其實不高。以去年為例,抽驗的1749件產品中,僅39件不合格,不合格項目包括防腐劑超標、農藥或動物用藥殘留,其中又以農藥殘留多一些。因此,國人選購年菜時可優先考量國內自產的產品,但要注意選擇合格商家,並可優先挑選「4章1Q」的產品,也就是有CAS有機農產品標章、產銷履歷農產品標章、CAS台灣優良農產品標章、吉園圃安全蔬果2.0標章以及台灣農產品生產追溯條碼的產品。

另外,也別挑顏色與氣味明顯有異的產品。舉例來說,香腸、培根在製程中可合法添加硝酸鹽、亞硝酸鹽,以抑制肉毒桿菌生長、避免發生食物中毒。選購時,宜挑選肉色自然暗紅、而非鮮紅,有煙燻或有自然香氣、而沒有酸臭味,外觀表面乾爽不油膩的產品。

衛福部食藥署整理年菜食材選購四要項與調理五原則,選購四要項包括確認產品效期與包裝外觀是否破損、買散裝食品先看後聞、別大量買回家屯積太久、注意販售場所衛生;若是網購,除了事前詳閱業者與產品資訊、謹慎下單,也建議在商品宅配到家後細看說明、復熱到位、趁新鮮吃。調理五原則包括注意洗手、追求新鮮、生熟食分開、食物要徹底加熱以及注意食品保存溫度等,以減少食材污染與微生物滋長。

食藥署副署長林金富建議,選購加工肉品時,宜挑選肉色自然暗紅、而非鮮紅,有煙燻或有...
食藥署副署長林金富建議,選購加工肉品時,宜挑選肉色自然暗紅、而非鮮紅,有煙燻或有自然香氣、而沒有酸臭味,外觀表面乾爽不油膩的產品。記者羅真/攝影

年菜
亞硝酸鹽
食物中毒
肉毒桿菌
農藥殘留

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