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腸命百歲/結帳前 再去拿發酵乳

時報文化

書名:《腸命百歲2》益生菌讓你不生病!<BR>
作者:蔡英傑<BR>
出版社:時報出版<BR>
出版日期:2012年1月13 日<BR>
書名:《腸命百歲2》益生菌讓你不生病! 作者:蔡英傑 出版社:時報出版 出版日期:2012年1月13 日

【文、圖/摘自《腸命百歲 2:益生菌讓你不生病!》/作者蔡英傑/時報出版】

市售的發酵乳訴求多元,口味多變,琳瑯滿目,眼花撩亂。基本上,只要是知名品牌,都有相當水準,我要提醒大家的是做個夠水準、夠積極的消費者,痛恨山寨,拒絕劣質,用購買行為來表達對優質及健康產品的支持。

還要提醒你,結帳前,才去拿發酵乳,不要早早放進購物車,卻在賣場閒逛許久。且買回家不要更換容器,因為優酪乳在包裝的時候都有經過消毒,瓶子的材質都有整體考量到對菌種活性或產品口感的影響,有些人會把買回家的優酪乳倒入保溫瓶內冷藏,是不太恰當的。

發酵乳買回家,每天喝一到兩瓶,口味很喜歡,效果也很好,就是適合你的好產品了。低脂全脂、有糖無糖、稀釋濃稠,都是可以的,只要選得有思考、有道理。再提醒你,千萬別再喝那些來路不明的山寨產品了,也別讓你的孩子有機會喝。

發酵乳最好天天喝、經常喝,一天一或兩瓶,不需要多,要懂得大概估計每天攝取了多少熱量。發酵乳應該什麼時候喝?坦白說,只要你喜歡,什麼時候都可以。我們在做宣導時,不想讓消費者混亂,不知所從,所以會統一口徑說飯後喝,因為飯後胃酸較稀,會有較多的菌,活著到達腸道。

但你讀了這本書,益生菌知識豐富,入門進階了,我會說重要的是養成規律、養成習慣。我的理由是:

(1)好的益生菌通常耐酸性都很強,在我們研究室一定要通過耐酸及耐膽鹽測試的菌,才繼續往下研究機能性。

(2)發酵乳的成分足以發揮相當的保護效果。

(3)飯前或用餐時喝,有助於減少熱量攝取。

真的,根本不需要執著於飯後半小時或一小時喝,只要選定你最喜歡的時候喝。我的習慣是早餐前喝,我喜歡自己的這個習慣,你也養成自己喜歡的習慣吧!

發酵乳可以回溫,但不要加熱超過體溫,且回溫了就要馬上喝掉,不要放到忘了。雖然發酵乳不像牛奶那麼容易腐壞,但室溫放久了,活菌還是會快速減少。

發酵乳 益生菌 熱量

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