生薑 解表散寒、化痰止咳、溫中止嘔

【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

生薑不但是食物，同時也是中醫常用的中藥材之一。中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示，生薑歸肺、脾、胃三經，能解表散寒，化痰止咳，溫中止嘔，適用於風寒感冒、寒痰咳嗽、胃寒嘔吐等病症的患者身上。

楊淑媚醫師指出，傳統中醫有所謂「藥食同源」的說法，因此，中醫將生薑納入常用的中藥材裡，不過，薑依不同的生長或收穫時期，大約包括嫩薑、生薑、老薑，生薑只是其中之一種，一般民間常用薑來解除腥味，不管是烹調魚類或海鮮類食物時，都可以用到薑。

楊淑媚醫師進一步指出，民眾必須注意，只要有一部分生薑爛掉，整個生薑就要丟棄，不可以為了省一點錢，而只將爛掉部分切除，然後留下好的部分用，因為當生薑腐爛時，薑內便會產生很強的「黃樟素」，如果把黃樟素吃下肚子，恐怕就會嚴重影響到身體健康，所以只要一有爛掉就要丟掉，千萬不要因小失大。

除此之外，生薑屬溫熱性食物，適合在冬季寒冷氣候環境中食用，但熱性體質的人應少吃一點比較好，或是屁股長痔瘡、鼻子容易流鼻血的人也不宜多吃，以免火上加油出現害處。

生薑胡桃粥適合在冬季食用，有助改善風寒感冒、噁心厭食，以及非腸胃炎類型的腹瀉，材料需準備生薑6克、胡桃肉30克、白米50克。做法：先將生薑切成片狀，然後把所有食材加約適量的水，接著用電鍋煮成粥後即可食用。

胡桃肉能補腎益精，溫肺定喘，潤腸通便，須注意的是有虛火或腹瀉的人不宜食用。

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