過個年 4成民眾上磅秤就心驚

【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】

衛生署國民健康局發表一份調查報告顯示，近四成民眾表示過年期間體重會增加，平均約增加一點七公斤。

衛生署國民健康局提醒，民眾選購年菜食材，最好有計畫，盡量多選擇蔬菜、水果，以增加纖維質攝取量。

民眾選擇年菜食材時，可用黃豆及蒟蒻取代部分肉類，肉類選擇盡量減少肥肉、內臟及卵黃等高油高膽固醇食物，可將部分肉類、海鮮換成豆類及蒟蒻類材料，以增加纖維量。

全家聚餐時，蔬菜量需足夠，可以以半葷素取代全葷，民眾可選擇多樣青菜當配菜，例如雞肉可以搭配香菇、洋菇、蘿蔔、木耳、茄子進行燉煮，豬肉則可搭配甜椒、筍片、蔥段拌炒，並以青江菜盤飾，增加蔬菜量。

另外，盡量以新鮮食材取代加工食品，有些家庭過年圍爐吃火鍋，喜歡放蝦餃、魚餃、蛋餃等食材，多數餃類原料為絞肉、魚漿，有較多肥肉，也常會過度加工，建議可選購新鮮瘦肉、魚片取代。火鍋中也可多加一些香菇、金針菇、玉米筍、胡瓜、花椰菜、高麗菜、茼蒿等蔬菜，主食類的玉米、南瓜、山藥、芋頭則可適量攝取。

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蔬菜 肥肉 玉米

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