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【元氣周報/記者羅建怡/報導,記者陳瑞源/攝影,示範達人/邱明琴】
材料:虱目魚1尾、醃鳳梨1匙、醬汁1匙、老薑切絲1匙、蒜味冬菜1 匙、九層塔1匙
調味料:米酒1匙、魚露少許、冰糖1小塊
作法:
1.水煮開,放入醃鳳梨和醬汁小火煮約5分鐘。
2.再將魚放入煮熟入味。
3.起鍋前再放冬菜、薑絲、米酒、魚露即可。
TIPS:將魚泡在湯內,隔夜再吃更是入味;醃鳳梨下飯,與虱目魚是絕配,但切記,起鍋前的薑絲、蒜味冬菜及九層塔絕不能少。年菜多此一味,年年有魚、開胃暖胃又旺來年。
※示範料理:
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