親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

讓咖啡更順口的奶油球 到底有沒有乳的成分?

  • 分享
  • 讚大獎
  • 分享
  • 留言
  • 列印
2019-01-09 09:00元氣網 新營養食代團隊
  • 讚大獎

早餐店常用的乳瑪琳含有人工反式脂肪,吃多了可能導致心血管疾病。 圖/聯合報系資...
早餐店常用的乳瑪琳含有人工反式脂肪,吃多了可能導致心血管疾病。 圖/聯合報系資料照片
還記得2017年,有不肖廠商將過期乳瑪琳回收上架,一時間造成民眾譁然的事嗎?當初,這件新聞報出來的時候有很多民眾第一個反應是,「什麼是乳瑪琳?」、「跟奶油有甚麼不同?」、「是不是含有很多反式脂肪?」,其實像奶油、屬於人造奶油的乳瑪琳,這類型的產品在法律上都有其定義。

除此之外,在超商、自助餐廳任人拿取的奶油球(奶精),裡面的成分是什麼?可以放在常溫下如此長的一段時間卻不會發酸,你有想過內容物真的有奶嗎?

今天就來跟大家介紹一下奶油、乳脂、人造奶油及脂肪抹醬有何不同,看過不要再說不知道了阿!

奶油、乳脂、人造奶油及脂肪抹醬有何不同?品名及標示規定?
奶油、乳脂、人造奶油及脂肪抹醬有何不同?品名及標示規定?

素食者能吃人造奶油嗎?

由於人造奶油不一定是從只從植物油或動物油製成,也有動植物油混和製成的產品,也因為人早奶油的應用範圍非常廣,許多烘焙產品或料理都會使用到人造奶油,故素食者購買或食用前請先仔細確認食品標示或是詢問店家。

奶油球(奶精)有沒有乳成分?

咖啡等飲品常使用奶油球(奶精),目的除了讓不敢喝黑咖啡的人更能入口之外,也能增添風味以及滑順的口感;至於奶油球(奶精)是由什麼製成的呢?看到一個奶字,就覺得它如鮮奶般營養豐富?還是跟上述的奶油類似?

其實不然,奶油球(奶精)的主要成分其實是氫化植物油以及多種食品添加物所構成,例如糖漿、氫化油等油脂、酪蛋白、穩定劑、乳化劑、等食品添加物為主,乳含量不高或者是根本不含乳。所以當前法規規定,市售包裝奶精產品的品名必須依含奶量明確標示清楚以供消費者或是店家選用:

1. 不含乳者,應於品名後明確加註「不含乳(奶)」。

2. 乳含量不足50%者,品名後明確加註「非乳(奶)為主」。

3. 乳含量為50%以上者,品名可標示為「奶精」,目前不需加註醒語。

在此法規下可以清楚從標示上了解奶油球的含乳量,往後當你買了一杯冰美式咖啡或是紅茶想要增添風味,看看那顆精緻小巧的奶油球的標示後斟酌添加量,也可以自行選購牛奶、或是市面上有販賣以牛奶製成的的牛奶球(圖一、二)來使用。

原文:【小食軍專欄】奶油、乳脂、人造奶油、脂肪抹醬,到底哪裡不同?

人造奶油
食品添加物
反式脂肪
植物油
乳瑪琳

延伸閱讀

同類文章

補脾胃、控三高的好主食 芋頭這一特點勝過地瓜

「粗糧型肥胖」仍使腰圍變粗 減肚子可靠這項食物

女人45歲後更年期搗亂易發胖 多吃幾類食物有效緩解

國人吃魚少 學者:應把吃魚當成輕鬆愉快的事

秋天真的來了!秋冬養生必懂4招,早餐這樣吃會暖胃

網傳花生發芽別吃? 專家打臉:花生芽藏營養

補鈣健腦、優質蛋白質來源!營養師教讓蛋黃變美味

「黑枸杞」效果比紅枸杞更好?專家剖析爆紅保健聖品

常見蔬菜也是發物!發癢起疹慎吃茄子

想吃零食解饞?5種健康零食助你防癌抗病

一年被買17億次!一包10元的營多麵如何成為世界上最暢銷的速食麵品牌?

中秋烤肉不想拉肚子 專家親授招數讓食物不「裝熟」

古早味蛋餅和現代酥脆蛋餅,為何口感不一樣?

這些動作沒做好 小心中秋佳節烤肉大掃興

吃牛不吃魚 國人食肉板塊大挪移

愛注意! 六大高油脂烤肉食材 最油膩的是它

早餐應該吃熱食還是冷食?醫師解析

想烤肉又怕胖?避開6大高油脂烤肉食材

烤肉慎選食材 看到這種豆干不要挑

別只忙補鈣!補鋅、鉀、鐵都不能少 營養師教怎麼吃

中秋吃柚子 營養師建議部分疾病患者要注意

素食竟增中風風險?18年近5萬人研究顯示有好有壞

烤肉、牛排香噴噴卻激發「糖化終產物」讓你早衰又發炎

愈賣愈好/運動咖 電競族…灌出能量飲銷量

能量飲「雙高」 學者籲「立法禁售兒少」

醫師建議/想激發能量「蛋白質就夠力」

「看廣告看別人喝」兒少愛灌能量飲 像瘋手搖飲

能量飲料高糖高咖啡因 喝多恐損兒少智力發展

中秋健康吃 醫師:烤肉月餅飲酒宜適量

天天喝這個 男子腹痛竟檢出超肥脂肪肝

商品推薦

贊助廣告

留言