親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

讓咖啡更順口的奶油球 到底有沒有乳的成分?

2019-01-09 09:00元氣網 新營養食代團隊

早餐店常用的乳瑪琳含有人工反式脂肪,吃多了可能導致心血管疾病。 圖/聯合報系資...
早餐店常用的乳瑪琳含有人工反式脂肪,吃多了可能導致心血管疾病。 圖/聯合報系資料照片
還記得2017年,有不肖廠商將過期乳瑪琳回收上架,一時間造成民眾譁然的事嗎?當初,這件新聞報出來的時候有很多民眾第一個反應是,「什麼是乳瑪琳?」、「跟奶油有甚麼不同?」、「是不是含有很多反式脂肪?」,其實像奶油、屬於人造奶油的乳瑪琳,這類型的產品在法律上都有其定義。

除此之外,在超商、自助餐廳任人拿取的奶油球(奶精),裡面的成分是什麼?可以放在常溫下如此長的一段時間卻不會發酸,你有想過內容物真的有奶嗎?

今天就來跟大家介紹一下奶油、乳脂、人造奶油及脂肪抹醬有何不同,看過不要再說不知道了阿!

奶油、乳脂、人造奶油及脂肪抹醬有何不同?品名及標示規定?
奶油、乳脂、人造奶油及脂肪抹醬有何不同?品名及標示規定?

素食者能吃人造奶油嗎?

由於人造奶油不一定是從只從植物油或動物油製成,也有動植物油混和製成的產品,也因為人早奶油的應用範圍非常廣,許多烘焙產品或料理都會使用到人造奶油,故素食者購買或食用前請先仔細確認食品標示或是詢問店家。

奶油球(奶精)有沒有乳成分?

咖啡等飲品常使用奶油球(奶精),目的除了讓不敢喝黑咖啡的人更能入口之外,也能增添風味以及滑順的口感;至於奶油球(奶精)是由什麼製成的呢?看到一個奶字,就覺得它如鮮奶般營養豐富?還是跟上述的奶油類似?

其實不然,奶油球(奶精)的主要成分其實是氫化植物油以及多種食品添加物所構成,例如糖漿、氫化油等油脂、酪蛋白、穩定劑、乳化劑、等食品添加物為主,乳含量不高或者是根本不含乳。所以當前法規規定,市售包裝奶精產品的品名必須依含奶量明確標示清楚以供消費者或是店家選用:

1. 不含乳者,應於品名後明確加註「不含乳(奶)」。

2. 乳含量不足50%者,品名後明確加註「非乳(奶)為主」。

3. 乳含量為50%以上者,品名可標示為「奶精」,目前不需加註醒語。

在此法規下可以清楚從標示上了解奶油球的含乳量,往後當你買了一杯冰美式咖啡或是紅茶想要增添風味,看看那顆精緻小巧的奶油球的標示後斟酌添加量,也可以自行選購牛奶、或是市面上有販賣以牛奶製成的的牛奶球(圖一、二)來使用。

原文:【小食軍專欄】奶油、乳脂、人造奶油、脂肪抹醬,到底哪裡不同?

人造奶油
食品添加物
反式脂肪
植物油
乳瑪琳

延伸閱讀

同類文章

全球氣溫再上升2°C,我們將與這5種食物永別了!

抗疫情!增強免疫力不可忽視 美女營養師教你這麼吃 

蜂蜜、黑糖、砂糖誰健康?蜂蜜可取代砂糖?營養師揭露真相

冬吃蘿蔔夏吃薑 營養師提醒身體出現一事不宜吃

鹽、糖、蜂蜜皆經加工 加工食品真的代表不健康嗎

有助平衡血糖、預防糖尿病 營養專家曝綠茶10好處

膠原蛋白真能讓膝蓋軟骨再生?別傻了!醫師:不如吃「這5類代謝食物」

為何喝豆漿補鈣骨質仍流失?營養師曝1原因錯很大

英國國民小點「司康」到了台灣,為什麼從下午茶配角躍身專門店主角?

缺鐵易疲倦、掉髮、生病!紫菜蛋花湯等5湯品,多喝有助補鐵

沒喝咖啡就頭痛、倦怠、無法專注…藥師解答「咖啡因戒斷」如何改善

跳過早餐直接吃午餐?營養師:易造成3大健康問題

鳳梨促排毒、護血管!營養師教3招不咬舌!

減肥控糖,大小番茄別吃錯!吃番茄5大好處

空腹吃「5類食物」會胖、血糖失控! 吐司、豆漿、香蕉都上榜

預防大腸癌、降低膽固醇!醫師建議多吃2種纖維

一張圖看懂/高纖食物在這裡

蔬菜吃很多怎麼還便祕?營養師:3項條件缺一不可

不要用湯匙挖!專家教酪梨正確切法吃進更多營養

膳食纖維光靠吃蔬果難達標 營養師教你如何吃足量

水果吃太多不見得好!營養師教你每天這樣吃最剛好

降血壓吃芝麻有效?健康8問題能靠芝麻改善!專家分享簡易3食譜,讓芝麻更美味

為何吃素減肥沒瘦反變胖?營養師曝「素食5大地雷」:你犯了幾種?

過漁不是新鮮事?當養殖漁獲超越野生撈捕意味著什麼

捕魚是什麼人發明的?最為人忽視的食物取得方法

水果到底該飯前吃或飯後吃?營養師破解水果迷思

吃菜減肥竟脫皮指甲斷與停經 營養師:關鍵2點要做到

吃素吃到營養不良還變胖?營養師曝健康吃素技巧

食用油炸食物其實超NG!植物油比動物油健康?營養師揭「用油迷思」

減碳飲食愛地球 國健署推植物性飲食高鈣、鐵、鋅菜單

猜你喜歡

吃糙米、大番茄...怎麼都瘦不下來?營養師點名:你中了6大類「醣類陷阱」

蜂蜜、黑糖、砂糖誰健康?蜂蜜可取代砂糖?營養師揭露真相

全台白蟻大爆發!阿嬤說下雨前兆?鄭明典敲碗專家現身說法

有助平衡血糖、預防糖尿病 營養專家曝綠茶10好處

全球氣溫再上升2°C,我們將與這5種食物永別了!

每個階段都要動,更年期更是為運動存摺存肌力!婦產科醫師給熟齡女性的4運動建議

操煩別人的事會生病!許瑞云:找到心中壓力源,身體才會真正變好

用黃豆粉、小蘇打粉洗碗天然又環保?不見得!毒物專家教正確用法

為何喝豆漿補鈣骨質仍流失?營養師曝1原因錯很大

膠原蛋白真能讓膝蓋軟骨再生?別傻了!醫師:不如吃「這5類代謝食物」

空腹吃「5類食物」會胖、血糖失控! 吐司、豆漿、香蕉都上榜

冬吃蘿蔔夏吃薑 營養師提醒身體出現一事不宜吃

春養肝,夏養心!夏季養生就靠「一覺、二瓜、三湯、四穴」

鹽、糖、蜂蜜皆經加工 加工食品真的代表不健康嗎

年過70容光煥發、沒有小肚腩!身價百億特力總裁何湯雄養生靠這4秘方

還清債務開演唱會當禮物!周思潔不服輸:60歲想瘦身不容易,靠二件事瘦到45公斤

減醣、低碳不吃水果?專家解答「水果」對身體好處及挑選關鍵

20歲失去爸爸、媽媽、外婆 從想被撞死到學會大笑:老天爺還沒放棄我啊!

跳過早餐直接吃午餐?營養師:易造成3大健康問題

少量多餐更助於減重?專家破解常見減脂迷思

曾徒手把腸子放回女生體內!921大地震、八八風災...一位計程車司機在救災現場24年:救人就像吃嗎啡,會上癮!

不被情緒綁架,但也坦然接受情緒…5 個特質證明你是快樂自由的「情緒成熟人」

男子間歇性斷食 人沒瘦到還得了急性膽囊炎

減肥控糖,大小番茄別吃錯!吃番茄5大好處

「單腳站立」竟可讓頭腦一生好用!日本醫師教你4步驟增強肌力、燃燒熱量

缺鐵易疲倦、掉髮、生病!紫菜蛋花湯等5湯品,多喝有助補鐵

英國國民小點「司康」到了台灣,為什麼從下午茶配角躍身專門店主角?

168斷食期間可以吃什麼? 營養師公開「一日菜單」,照吃不挨餓

不要用湯匙挖!專家教酪梨正確切法吃進更多營養

抗疫情!增強免疫力不可忽視 美女營養師教你這麼吃 

急診科醫師的「沒時間健康法」!醫師公開適合上班族效率最好前5名運動

贊助廣告

留言