【摘自《喝湯──時令進補，養生小鍋物》，作者：黃碧雲、陳建志，攝影：張志銘，時周文化】
紅麴中的代謝產物monacolin K具有降膽固醇的生理活性，它會抑制體內膽固醇生成酵素在體內的活性，也會降低LDL膽固醇的含量。因此紅麴產品或萃取物也成為熱門的保健食品成分。
材料：
雞 1隻（切塊）
薑片 10片
紅麴米 2大匙
紅棗 15粒
米酒 600c.c.
水 適量
麻油 3大匙
調味料：
鹽 少許
作法：
1. 雞肉洗淨瀝乾水分備用。
2. 過內放入麻油炒香薑片，再加入雞肉炒到雞肉變色。
3. 加入米酒、紅麴米、紅棗，及適量的水，煮約20分鐘，即可調味起鍋。（喜歡酒香濃一點的可全用酒，不用水，量約放到蓋過雞肉約1公分高即可）
推薦季節：冬、春
食養效益：
● 補充元氣，消除疲勞
● 潤膚補血，促進血液循環
● 有助產婦子宮收縮與乳汁分泌
富含的營養物質：
熱量、優質蛋白質、必需脂肪酸、維生素B群、芝麻多酚等
推薦對象：
產婦、虛勞族、畏寒族、手腳冰冷者
注意事項：
體質燥熱者，可省略用麻油爆香薑片的烹調程序
給產婦食用，宜煮久一點，將酒精成分儘可能煮至揮發
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