薑發芽了還能吃嗎？專家：可以，但這種情況就不能
對此，衛福部食藥署闢謠專區曾解釋，把薑放到發芽，並不會產生毒素，只要把芽眼的部份挖去，再煮熟就可以食用了。但是薑在發芽的過程中，會消耗部分營養物質，食用的營養價值並不高。
還有一種情況是生薑發霉了，節儉的媽媽們會將發霉的部分切掉，其他部份仍拿來煮。闢謠專區指出，腐爛發霉的薑可能會產生黃樟素，國際癌症研究機構（IARC）將黃樟素列為第二級B類(Group 2B)致癌物，對人類為有可能致癌物，對動物為很可能也是致癌物。雖然目前未完全證實致癌性，但仍不建議食用，以確保安全。
薑依照採收的時期不同，可分為芽薑、嫩薑、粉薑、老薑（即常稱之薑母）等，辛辣指數以老薑最高，也最具有驅寒的效果。
同類文章
連吃9天年菜小心吃成「胖虎」 營養師教這點最重要
高齡長輩、洗腎病人、糖尿病人、肥胖者吃醬恐成負擔 營養師教你DIY調出三種4低沾醬
冬天手腳冰冷、容易疲倦？營養師教怎麼吃能禦寒
山珍猴頭 千絲萬縷
抗衰老、抗氧化功效加成 橘子這樣吃能預防退化性疾病
防失智「10大超級護腦食物」出爐！ 營養師：還有5種傷腦飲食要少碰
護肝吃什麼？美國肝臟基金會分享養肝不踩雷5攻略！
秋葵營養高 護胃緩解便祕
喝咖啡或茶加黑、紅、黃、白糖哪種好？營養成分曝光：小心暴肥、糖尿病都來
上班外食族減肥該怎麼吃？ 營養師傳授自助餐店「減醣飲食菜單」全攻略
冬天來碗鹹湯圓好吃又暖胃！ 營養師教你「5色蔬食湯圓」食譜，做出健康素食好滋味
視水果如蛋糕、糖果？吃水果會升高壞膽固醇嗎？
從什麼攝取很重要 專家推薦低卡路里但高蛋白飲食
吃燕麥會升高三酸甘油酯？燕麥對健康到底有沒有好處？
6樣食物助增強免疫力、抵禦疾病！ 營養學家認證：抗流感吃番薯最理想
一片黑巧克力熱量比蛋糕高！ 營養師揪「致胖陷阱」：小心換來沮喪
植物肉比鮮肉健康？營養師解析兩者差異：小心隱藏的2大陷阱
你是「吃飯配菜」or「吃菜配飯」？ 吃對方式養成易瘦體質
睡前2小時吃助睡好覺！專家公開宵夜8樣助眠食物
養殖鮭魚的營養正在變差 研究發現兇手居然是飼料
草莓嬌貴不易保存 研究人員發現新方法可增保存期
每天吃3顆蛋讓膽固醇狂降18%？吃蛋到底會不會增加膽固醇？
天氣冷颼颼！5大最愛火鍋料排行出爐，每吃一口熱量皆爆表，3種配角熱量也不低
貧血不適合吃五穀米？五穀米會妨礙鐵質吸收嗎？
吃澱粉易變胖、影響血糖？營養師曝長期不吃碳水下場
趙少康「6碗豬肝湯萊劑超標」 毒理專家：終於說對1句話
水是最健康的飲料？喝水真的比喝茶或咖啡健康？
無須靠藥物治療 專家一致推薦降血壓No.1飲食法
火鍋吃到飽熱量近3000大卡，吃上一頓需跑83圈操場！專家教4招吃出健康
秋季蓮藕好吃營養「三重點」看懂怎麼挑 切法不同滋味也不同
猜你喜歡
幫張清芳拿下16億贍養費、再接大S離婚案！女星王牌御用律師賴芳玉，撐住她們有苦無處訴內心
抗衰老、抗氧化功效加成 橘子這樣吃能預防退化性疾病
牙醫師的廚房／降低壞膽固醇 從三餐開始
防失智「10大超級護腦食物」出爐！ 營養師：還有5種傷腦飲食要少碰
奠定退休本錢！在華爾街工作近30年投資人竹春：買股票該避免的2種錯誤
上班外食族減肥該怎麼吃？ 營養師傳授自助餐店「減醣飲食菜單」全攻略
冬天手腳冰冷、容易疲倦？營養師教怎麼吃能禦寒
為什麼運動是最好的藥？研究證實：能治療26種病
喝咖啡或茶加黑、紅、黃、白糖哪種好？營養成分曝光：小心暴肥、糖尿病都來
吃燕麥會升高三酸甘油酯？燕麥對健康到底有沒有好處？
強化膝關節最有效果 《預防》雜誌教居家護膝6運動
有片！10分鐘無跳躍運動 初階版不傷膝蓋
有片！10個減脂有氧挑戰 訓練心肺跟爆發力
有片！冬天不想吃生菜？五星主廚3分鐘教你做溫沙拉！
為過半人生趕玩進度 中醫師夫妻高空彈跳、跳傘樣樣來
護肝吃什麼？美國肝臟基金會分享養肝不踩雷5攻略！
冬吃蘿蔔夏吃薑 美濃限定白玉蘿蔔最佳食譜看這裡
你是「吃飯配菜」or「吃菜配飯」？ 吃對方式養成易瘦體質
冬天肌肉緊繃易受傷！ 健身教練教你15分鐘暖身的運動防護
秋葵營養高 護胃緩解便祕
從什麼攝取很重要 專家推薦低卡路里但高蛋白飲食
冬天來碗鹹湯圓好吃又暖胃！ 營養師教你「5色蔬食湯圓」食譜，做出健康素食好滋味
視水果如蛋糕、糖果？吃水果會升高壞膽固醇嗎？
每天吃3顆蛋讓膽固醇狂降18%？吃蛋到底會不會增加膽固醇？
6樣食物助增強免疫力、抵禦疾病！ 營養學家認證：抗流感吃番薯最理想
有片！總是腰痠背痛嗎？物理治療師教你5分鐘保養脊椎
想提升免疫力，先活化「粒線體」！醫師教你「3個超簡單伸展運動」強化粒線體
生命的最後別折磨！日本在宅醫師提倡「平穩死」，5件事在家善終
有片！喝一個月咖啡體重竟暴增2.4公斤！品牌咖啡熱量排名
高齡長輩、洗腎病人、糖尿病人、肥胖者吃醬恐成負擔 營養師教你DIY調出三種4低沾醬
不用煩惱了！一周懶人減肥菜單幫你想好了
