【摘自《食品保存術最新版》,食品保存研究會 著,聯經出版】
保存天數color="0074ad">
常溫/1個月
冷凍/1個月
(X)只要煮過,就可以冷凍保存
(O)做成馬鈴薯泥,再放冷凍
馬鈴薯就算煮過,和冷凍整顆生馬鈴薯一樣,口感都會變差、變乾。所以,做成馬鈴薯泥最聰明。馬鈴薯蒸到鬆軟後,趁熱搗成泥,放涼、再分成小包裝,用保鮮膜包好,放在金屬托盤上冷凍。
這裡有升級版訣竅!color="0074ad">
生馬鈴薯,春、秋、冬季都可以用報紙包好,常溫保存。報紙裡放一顆蘋果,還可以抑制馬鈴薯發芽。
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