食品保存術／帶殼貝類可不可以冷凍？

【摘自《食品保存術最新版》，食品保存研究會 著，聯經出版】

保存天數

冷藏／2~3天

冷凍／1個月

（X）不能冷凍

（Ｏ）吐沙後密封，就可以冷凍保存

干貝、蛤蜊用跟海水相同鹹度的鹽水浸泡2個鐘頭；蜆仔則用沒有鹽分的水浸泡，就可以去掉鹽分。做完去鹽步驟後，雙手殼對殼互相磨擦，再用大量水沖洗。去除水分後，再放入保鮮袋後平放冷凍室冷凍。

這樣最方便！

貝類冷凍也可以直接料理喔。蜆仔可以煮味噌湯，蛤蜊可以煮火鍋，直接放進湯裡加熱到殼打開，即可食用。

蛤蜊 味噌 干貝