【摘自《均衡：一杯救全家的綠色蔬果昔》，維多利亞．博坦庫 著，積木文化出版】
攪拌時間長短取決於你使用的食材而定。我通常會攪拌蔬果昔 20 秒或更短時間；不過，如果使用的是較硬的食材，如石榴籽、芹菜或帶皮的有機芒果切片，我就會攪拌約一分鐘。攪拌較堅硬的食材時，我會先開始用低速攪拌大約 30 秒，之後再加速將蔬果昔打成奶油狀，大約另外再花 30 秒的時間。
如果你有高轉速調理機，我們建議不要將芒果、蘋果、奇異果、和梨子這些有機水果去皮。你也可以將蘋果和水梨一起攪拌。如果是以低轉速攪伴的一般調理機，則無法完全攪拌外皮和種籽，而且還可能會導致調理機損壞。如果你有高轉速調理機，則您可以攪拌鳳梨心 (而不是鳳梨皮)。我們通常只會針對非有機栽種的水果削皮。
水果富含可溶性纖維和果膠，可讓蔬果昔呈現奶油狀，而且可防止蔬果昔中的液體和纖維分離。我最愛用來製作蔬果昔的水果是芒果、水梨、桃子、草莓和藍莓。最容易發泡的水果是蘋果，尤其是沒有完全攪拌的時候。如果你不喜歡蔬果昔呈現發泡狀，這裡提供您一些小秘訣：酪梨籽有大量的可溶性纖維，每 32盎司的蔬果昔加半顆的酪梨籽就可以減少發泡的情況。不過，只有高轉速調理機才能攪拌酪梨籽。為了安全起見，在切酪梨籽時，因為種籽還在酪梨中，所以請從酪梨中間對半切開。我通常會在蔬果昔裡面加入酪梨籽（已攪拌過），以避免果汁機損壞。不需要將酪梨籽去皮。加了酪梨籽的蔬果昔會帶有些許苦味。另一個減少發泡的方法就是加入一些冰塊。發泡的情況並不會減少蔬果昔的營養，您可以在飲用前稍微搖一搖或攪拌一下，就能減少泡泡。
您可以將全部的綠色蔬菜一起攪拌，不過，通常我會將甘藍菜、芥蘭和甜菜去莖，因為這樣可以去掉我不喜歡的辛辣味。我只會留下波菜、蒲公英、西洋芹和胡荽葉的莖。
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