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西瓜Q&A/如果很甜,升糖指數是不是也高?

元氣周報

【元氣周報/記者羅建怡、陳惠惠/報導,記者/高智洋攝影】

用甜度來判斷升糖指數(GI值)並不完全正確,有些水果甜度高,GI值卻不高,關鍵在於膳食纖維。例如蘋果、芭樂,有足量膳食纖維當緩衝,吃來甜蜜卻不刺激血糖飆升。

反觀西瓜,膳食纖維不多,通過腸胃,馬上提高血糖、刺激胰島素分泌,糖尿病人應控制食用量。

糖尿病

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