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老人「能吃盡量吃」少量多餐 3好1巧吃的營養健康

熱紅酒遇洋蔥、耶誕暖心窩 有意思生活節最後一天

2018-12-23 15:12聯合報 記者簡浩正╱即時報導

新光醫院營養師夏子雯表示,對女性來說,偶爾喝紅酒是不錯選擇,近年歐美則風行「洋蔥...
新光醫院營養師夏子雯表示,對女性來說,偶爾喝紅酒是不錯選擇,近年歐美則風行「洋蔥」加「紅酒」方式,建議於晚上或睡前一小時飲用。記者簡浩正/攝影

耶誕,就是這麼「有意思」。過幾天就是耶誕節了,冬至過後,氣溫跟著溜滑梯,此時來上一杯熱紅酒最適合不過了。新光醫院營養師夏子雯表示,女性冬天易有手腳冰冷、過敏等問題,除均衡飲食、適量運動與多喝熱飲外,近年歐美風行的熱「洋蔥紅酒」,更有抗氧化及保護心血管功能。

由聯合數位文創所舉辦的耶誕市集「有意思生活節」今來最後一天,中午的名人網紅講座,邀請到新光醫院營養師夏子雯來跟民眾分享「熱紅酒的暖冬護心法」。夏子雯說,身為營養師,她平時就注重養顏美容,而冬天容易手腳冰冷,更要暖心護身。

對女性來說,偶爾喝紅酒是不錯選擇,並建議於晚上或睡前一小時飲用,近年歐美則風行「洋蔥」加「紅酒」方式。夏子雯進一步說,洋蔥與紅酒都具抗氧化及保護心血管功能,紅酒包含不飽和脂肪酸、多酚、槲皮素、葉酸、前花青素與維生素B1、B2、B3、B6、B12等,可抗氧化、減少膽固醇與降低黑色素生成等;其中最具代表性的白藜蘆醇,可抑制乳癌細胞生長、避免心血管疾病,也可延緩皮膚衰老,保護肌膚完整性。

而洋蔥除也蘊含維生素B群、C、鐵與鋅外,亦有豐富的槲皮素,可護心、抗過敏、製造紅血球;前列腺素A更可降血壓、降低心臟冠狀動脈阻力,預防血栓。而據榮總研究指出,成年人每天喝100ml紅酒,可減少細胞老化,強化血管功能3成的效果。

如何自製熱洋蔥紅酒?夏子雯更現場示範,先加入1至2顆切片柳橙、蘋果與少量果汁來清炒增加甜味,煮沸後轉小火;再倒入洋蔥紅酒1瓶,煮沸後轉小火續煮10分鐘。並可依個人喜好再倒入紅酒前放入肉桂棒、八角等提增香氣。夏子雯說,洋蔥紅酒烹煮過程中的白藜蘆醇與槲皮素等營養素並不會被破壞,依然具抗氧化等功效。

煮沸後,夏子雯盛裝多杯讓民眾接續試飲,獲得在場女性好評。林姓女大學生表示,一喝進去時先是酒精味散出,接連的是水果味,最後則是紅酒的味道上來,喝來不苦澀,連不常喝酒的她都可一直喝;台北的岳小姐則覺得喝起來像雞尾酒,甜甜口感讓她非常喜歡,笑說晚上回去就想來煮煮看。

夏子雯提醒,自製洋蔥紅酒時,應將洋蔥處理乾淨、擦乾表面水分,另外如怕麻煩,現在已有業者推出洋蔥紅酒,與自製的一樣健康。她也呼籲加熱紅酒雖可降低酒精含量,但仍不可過量,喝完也絕不要開車,以免釀禍。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

煮沸後的熱洋蔥紅酒,獲得在場女性好評。有民眾覺得喝起來像雞尾酒,笑說晚上回去就想...
煮沸後的熱洋蔥紅酒,獲得在場女性好評。有民眾覺得喝起來像雞尾酒,笑說晚上回去就想來煮煮看。記者簡浩正/攝影
「有意思生活節」今來到最後一天,中午的名人網紅講座,邀請到新光醫院營養師夏子雯分...
「有意思生活節」今來到最後一天,中午的名人網紅講座,邀請到新光醫院營養師夏子雯分享「熱紅酒的暖冬護心法」。夏子雯表示,女性冬天易有手腳冰冷、過敏等問題,除均衡飲食、適量運動與多喝熱飲外,近年歐美風行的熱「洋蔥紅酒」,更有抗氧化及保護心血管功能。記者簡浩正/攝影
夏子雯說,洋蔥與紅酒都具抗氧化及保護心血管功能。記者簡浩正/攝影
夏子雯說,洋蔥與紅酒都具抗氧化及保護心血管功能。記者簡浩正/攝影

紅酒
洋蔥
抗氧化
白藜蘆醇

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