「吃葡萄不吐葡萄皮」雖然是玩笑式的俚語，但從營養角度來看，不只是葡萄皮，整顆葡萄都有很高的營養價值。生命時報列舉葡萄各部位的營養成分，以及對健康案和疾病有什麼助益。
葡萄皮：
葡萄皮含白藜蘆醇，有助降血脂、預防動脈硬化、改善免疫能力，葡萄在洗淨後可以連皮一起吃。
葡萄果肉：
葡萄果肉含糖量20%，主要是葡萄糖，能很快被人體吸收，緩解低血糖症狀。葡萄果肉富含鉀、鎂和鐵元素。
葡萄籽：
葡萄籽中95％的成分為原花青素，抗氧化功效比維生素C高18倍，有助改善心臟功能。
葡萄籽還有「多酚王」之稱，可抗氧化、保護大腦、緩解眼部疲勞。另外葡萄籽萃取物可增強牙本質，堅固牙齒。
葡萄的五個好處
預防心血管疾病：
葡萄能阻止血栓形成，降低人體血清膽固醇水平，對預防心腦血管疾病有一定作用。
減輕呼吸道炎症：
美國研究指出，葡萄中的白藜蘆醇可作為抗氧化劑，對抗由呼吸道病原菌引起的炎症。
緩解關節炎：
葡萄中的多酚有益關節，每天吃200～350克的葡萄，可以緩解關節炎疼痛和膝關節炎症。
改善視力：
葡萄籽中富含低聚原花青素，有助保護眼睛。
增強記憶：
葡萄富含多酚類物質，能增強記憶和減少炎症。
記者賴香珊／攝影
吃葡萄該注意什麼？
看色澤：
熟度較高的葡萄會表現出品種該有的色澤，將葡萄剝開觀察，葡萄籽顏色呈褐色，成熟度較高。
嘗味道：
可試吃整串葡萄最下面的一顆，如果這粒很甜，就代表整串都很甜。
怎麼清洗：
用流水把整串清洗後，用剪刀剪成小串，用清水浸泡10分鐘，可加少量麵粉，幫助吸附葡萄表面的灰塵，最後用清水沖乾淨。
不建議把葡萄一顆顆摘下來洗，容易破壞蒂頭，導致農藥和細菌進入果肉。
葡萄上的白霜是水果本身分泌的糖醇類物質，不溶於水，是葡萄新鮮的標誌，不需要洗掉。
本文轉自生命時報微信（ID：LT0385）
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