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血虛面色黃、腎虛皮膚乾 鰻魚藥膳能改善

2014-09-23 15:04聯合新聞網 台灣新生報

【台灣新生報/記者萬博超/台北報導】

對於血虛引起頭暈、面色萎黃,頭暈目眩,中醫師董崇敏表示,鰻魚與合適中藥材燉煮是不錯的選擇。產後心悸失眠、乳汁量少的民眾,只要是血虛引起,也適合服用四物鰻魚湯等藥膳。

中醫師董崇敏在一場養生講座中指出,鰻魚四物湯的材料為鰻魚1條、當歸2錢,熟地3錢、川芎1.5錢,黑棗5顆,清水500cc,米酒300cc。如果是血虛產婦,約產後第10天起可以開始食用。

做法是將鰻魚去除內臟洗淨,然後切成2公分厚分段備用,將切好的鰻魚放入燉鍋中,加入水、藥材及米酒,以大火煮開後轉以中火燉煮1小時。

腎虛皮膚乾燥者,食用鰻魚也有潤膚作用,例如中醫主要以當歸、熟地,何首烏,鰻魚為材料。作法是以少許米酒搭配鰻魚、藥材燉煮,年老體弱的皮膚乾燥者補充服用,有助潤澤皮膚。

鰻魚也是良好蛋白質,鈣質及營養素的來源,適合年長者食用補充。例如新鮮鰻魚、蛋黃、乾香菇等,含有豐富維生素D,而攝取鈣質則可以補充豆製品、小魚干、海帶及深綠色蔬菜等。攝取足夠維生素D,有助鈣質吸收,另適度照射紫外線時,則可由皮膚合成維生素D。運動及攝取足夠鈣及維生素D,都可以延緩骨質流失速率。但攝取太多蛋白質飲食易反而使鈣質流失,女性停經後,會因雌激素減少而增加骨質流失。

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