慢食之後／當古早味變廣告術語…

【元氣周報／摘自時報出版《慢食之後》】

整件事裡最讓人憂心的是，生產商黑白不分到連阿斯巴甜都不認為是人工添加物。「古早味」、「傳統手工」這樣的字語，現在只是空殼的廣告術語。

台灣朋友打國際電話到巴黎跟我訴苦：他最近買了一袋號稱不加糖精、不加人工添加物的蜜餞。東西寄到家了，拿成分表一看，阿斯巴甜赫然在內！

「阿斯巴甜不是糖精人工添加物是什麼？我找了好久，找遍所有的超市賣場，真的找不到只用簡單的鹽和糖製作的蜜餞。所謂的古早味、古法製作，都是鬼扯。」

朋友打電話給販售這項宣稱嚴選產品的網站網主，對方只苦笑地說，他也無法要求生產商不能加這個加那個，最後無奈地加了一句：用阿斯巴甜，至少糖尿病患也可以吃。

顯然人工添加物在現代工業食品中已經是必要之惡，這在全世界都一樣。

我不是純淨天然食品的基本教義派信徒，或是激進的環保有機食品的死忠。我偶爾也吃含防腐劑的泡麵、泡過氯水消毒的麥當勞雞塊、買有添加色素的豬肉香腸，我很清楚地意識到，活在今日不可能逃過無所不在的殘留農藥或人工添加物。　

但這不表示對自己下肚的東西無所謂的照單全收。對於人工添加物、農藥殘留、生長激素、荷爾蒙或是防腐劑，我面對的態度是：能不碰就不碰，能拒吃就拒吃。

簡單地說，這是個意識的問題：做為一個消費者，對這些東西的存在，我們的態度是什麼？警覺？還是無所謂？為人父母，你對孩子吃進身體內的東西是不是漠而不聞、視而不見？

消費者的無警覺，被動漠然或無所謂，某種程度決定了生產製造商使用這些添加物的態度和透明性。政府公權力只能訂出添加物可能危害人體的上限標準，卻無法訂出食品製造的最低道德標準。

在這個現代科技時代，手工對抗工業，天然對抗合成，傳統對抗速成，我們的價值追求和消費型態在傾向哪一方？我們想留給下一代的孩子什麼樣的傳統食品？什麼樣的味道記憶？

糖尿病

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