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【元氣周報/食譜提供/台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳】
材料:杏仁1把、魷魚1尾、三色蔬菜1碗;醬油、糖、胡椒、橄欖油少許
作法:
1.杏仁不用切,魷魚切花切片。
2.先炒魷魚,再丟入完整杏仁及三色蔬菜。
3.加入調味料即完成。
營養特色:
堅果類以杏仁果最優,不但有維生素E,單元不飽和脂肪酸的含量也最高。海產富含牛磺酸,是腦部所需的營養素,可幫助腦部在壓力狀態下正常運作,常見於魷魚、墨魚、牡蠣、貝類等等。
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