偷窺防毒專家／黃瑽寧 餐餐吃自己好easy

【元氣周報／記者陳惠惠／報導】

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不是有機 別想上他餐桌

不少新手媽媽看書養孩子，馬偕醫院小兒感染科主治醫師黃瑽寧的另一半，全按先生的專業為孩子準備食物。杜宜真說：「他要我怎麼做，我就做什麼。」

為了照顧才一歲四個月、九個月大的兒女，杜宜真請了兩年育嬰假，哺餵母乳。以前住郊區，外出採買不便，都是宅配有機食材到家；搬到台北市後，也是到有機商店採買，或請店家宅配。不是有機食材，還進不了杜宜真購買清單。

夫妻倆的飲食習慣，與原生家庭有很大關係。他們的母親都是採買有機食材，或主婦聯盟販售的食物。上大賣場幾乎只買日用品。

曾經外食 身體負擔變重

杜宜真坦言自己曾是外食一族，不習慣上班帶便當。有了孩子後，外食機率驟降，平均每周只上餐館一次，絕大多數都在家開伙。

黃瑽寧說，母親幾乎不外食，他當住院醫師，到新竹、台東馬偕醫院時跟著教授外食，不只不習慣，還覺身體負擔重、易累。

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懶人烹調 健康又不費事

對食材來源精挑細選，在烹調技巧上，黃瑽寧就不是那麼講究了。黃瑽寧在部落格上，以影片親身示範「懶人電鍋法」，教父母如何輕鬆做嬰兒副食品；現實生活裡，則多了「成人版」，黃瑽寧也會靠電鍋打發吃的問題。

杜宜真說，在飯上放高麗菜、胡蘿蔔等兩、三樣蔬菜，還有幾片滷牛腱，一塊兒放進電鍋裡蒸，就是一餐。這種簡單到沒大腦的煮法，黃瑽寧覺既快又方便，營養也完整，他稱為「嬰兒的分子美食」。

不吃白米 糙米全麥取代

在他們家的餐桌上，看不到白米飯、白麵包等精緻主食，只有糙米、全麥麵包，還有蕎麥麵。每餐一定要有深色蔬果，不管是深綠、深紅、深黃都好，像花椰菜、菠菜、胡蘿蔔等。缺了深色蔬菜，深色水果也可，如木瓜、芒果。「深色蔬果維生素Ｄ含量較多。」黃瑽寧解釋，它不只能幫助鈣質吸收，還能預防氣喘、提升免疫力。

黃瑽寧的懶人食譜color="0074ad">

電鍋做嬰兒食物：

1.一杯糙米及四倍水，加入洋蔥、番茄兩種蔬菜，味道會更清甜。再加入一份蛋白質（如魚或肉、蛋黃或豆類），兩、三種深色蔬菜（如花椰菜、紅蘿蔔等），蘋果、香菇也可一併放入，並以少許鹽巴調味。

2.在電鍋外鍋注滿水，燉上一晚，再放進果汁機裡打成泥，分裝後放進冷凍或冷藏庫，需要時拿出來加熱即可。

味噌豆腐魚湯：建議選鮭魚、鱈魚等刺較少的魚類，食用安全。

夏威夷披薩：

全麥土司一片，先放苜蓿芽、玉米粒、番茄、鳳梨、紅椒或黃椒等色彩鮮艷的蔬菜，再撒些許起司粉，放入烤箱烤熟即可。食材鮮艷，有助刺激孩童食欲。

零食止步 速食別想color="0074ad">

出門在外，準備食物較麻煩時，杜宜真也曾買現成的真空包嬰兒食品。不過，缺點是要麻煩店家隔水加熱，後來就改以保溫杯盛裝食物，省去加熱的麻煩。

小兄妹能不能吃零食？「當然不行。」杜宜真回答地毫不遲疑。在他們家裡看不到零食，就算有，也會趕緊送人

沒零食可吃，餐與餐之間餓了怎麼辦？黃瑽寧說，可以吃香蕉等水果、全麥麵包，或喝牛奶、純果汁。「孩子還小，還不曉得什麼是零食。」她也希望孩子「不要開始」，最起碼在她全權打理飲食下，不會給孩子吃零食，也不會帶他們去速食店。

蘿蔔 蔬菜

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