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【元氣周報/記者羅建怡/報導,示範達人/耿幼華】
介紹:風乾完的番茄,若沒有馬上用完,可用香草調味,加上橄欖油醃漬,利用油封讓風乾番茄延長保存的時間,同時拿來搭配其他料理,會更有味道。不過要注意,DIY過程不會放防腐劑,所以要注意賞味期限。
材料:風乾番茄一杯、空罐子一個、新鮮羅勒一大把(也可用乾燥取代)、3-4瓣大蒜(愛重口味可多加)、粗鹽、初榨橄欖油。
作法:
1.罐子用燙水消毒曬乾。
2.風乾番茄一杯放入碗中,大蒜去皮放入,撒上粗鹽、切絲羅勒,最後淋上初榨橄欖油,蓋過所有材料攪拌均勻。
3.倒入罐子中封蓋即可。
TIPS:若天氣太熱,需收冰箱保存;若天氣冷,則可先置於陰暗處。但開罐使用過後,一定要冷藏。
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